30D Specialty Spice Beer (особое пряное пиво) — по своду BJCP 2021

Specialty Spice Beer (особое пряное пиво) замыкает в своде BJCP 2021 категорию Spiced Beer (пряное пиво) и моложе остальных её позиций: её добавили только в этой редакции, по образцу Specialty Fruit Beer из фруктовой категории. Паспорт у неё слово в слово как у общей позиции категории, пива с пряностями, травами или овощами, а своих полос параметров нет.

Параметры стиля

OGначальная плотность
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer.
FGконечная плотность
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer.
IBUгоречь
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer.
SRMцвет
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer.
ABVкрепость
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer.

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 30D Specialty Spice Beer

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Привлекательное сочетание пряностей, трав или овощей, сахаров и пива, в котором всё же узнаётся пиво. И пряности, травы или овощи, и сахара должны быть очевидны, но с пивом уравновешены. Они не должны выступать настолько, чтобы пиво казалось искусственным продуктом.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/30/30D/specialty-spice-beer/

Чем отличается от соседей по своду

О появлении позиции рассказывает заметка Гордона Стронга, председателя комитета свода по стилям, о редакции 2021 года. Сладкое пиво получило в ней отдельное внимание: особые стили, которые прежде упоминали только сбраживаемые сахара, стали допускать и лактозу, понятие подсластителя расширено, а особое пряное пиво добавлено по образцу уже существовавшего особого фруктового. Так у двух соседних категорий сложилась одна схема из общей и особой позиции. В пряной это Spice, Herb, or Vegetable Beer (пиво с пряностями, травами или овощами) и особое пряное пиво, во фруктовой Fruit Beer (фруктовое пиво) и Specialty Fruit Beer, и паспорта внутри каждой пары совпадают слово в слово.

От сезонных соседей, Autumn Seasonal Beer (осеннего сезонного пива) и Winter Seasonal Beer (зимнего сезонного пива), особое пряное пиво отличает паспорт без ориентиров: сезонным свод добавляет обычную планку крепости и цвет, а в имени особой позиции сезона нет. Сладкие добавки при этом бывают и в сезонных: по статьям Стронга в Brew Your Own, осеннее сезонное допускает подсластители, а зимнее дополнительные сбраживаемые сахара, если в пиве есть и пряности.

Тот же паспорт слово в слово у двух позиций категории Alternative Fermentables Beer: Alternative Grain Beer и Alternative Sugar Beer, где, судя по именам, базовое пиво меняют необычным зерном или необычным сахаром. По числам особое пряное пиво с ними не развести, различает их добавка, названная в имени позиции.

Сахар и лактоза рядом с пряностью в пиве не новость. Джефф Олворт в Craft Beer & Brewing пишет, что после закона 1880 года, который перенёс британский налог с солода на само пиво, пивовары стали добавлять в стауты сахара, лактозу и овсянку. Нынешние десертные стауты, по той же статье, варят с лактозой ради плотного сладкого вкуса и со сладостями, пряностями, иногда фруктами, чтобы пиво напоминало конкретный десерт. Пряное семейство справочник описывает на странице пряного пива.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/30/30D/specialty-spice-beer/

Оригинал на bjcp.org

Особое пряное пиво: это пиво с пряностями, травами или овощами (30A) с дополнительными ингредиентами или приёмом. Это могут быть сбраживаемые сахара, например мёд, коричневый сахар, инвертный сахар и кленовый сироп, подсластители, например лактоза, добавки, альтернативные зерновые или другое особое сырьё; либо к пиву применён дополнительный приём. Осеннее (30B) и зимнее (30C) сезонное пиво уже допускают дополнительные ингредиенты, и их не следует брать основой для этого стиля.

Аромат

Как у пива с пряностями, травами или овощами, но некоторое дополнительное сбраживаемое сырьё, например мёд или меласса, может добавлять свою составляющую аромата. Какой бы ни была эта составляющая, она должна приятно сочетаться с пряностями, травами или овощами и с самим пивом и быть с ними в балансе.

Внешний вид

Как у пива с пряностями, травами или овощами.

Вкус

Как у пива с пряностями, травами или овощами, но некоторое дополнительное сбраживаемое сырьё, например мёд или меласса, может добавлять свою составляющую вкуса. Какой бы ни была эта составляющая, она должна быть в балансе с пряностями, травами или овощами и с самим пивом и приятно с ними сочетаться. Сырого, несброженного вкуса не должно быть у добавленных сахаров. В некоторых добавленных сахарах есть несбраживаемые части, которые могут давать более плотное и сладкое окончание вкуса. Полностью сбраживаемые сахара могут облегчать окончание вкуса.

Ощущение во рту

Как у пива с пряностями, травами или овощами, но тело в зависимости от вида добавленного сахара может стать плотнее или легче.

Комментарии

Бывает, что дополнительное сбраживаемое сырьё или особые приёмы не придают различимых черт пиву. Тогда его заявляют в один из других стилей пряного пива, не особых, а дополнительные ингредиенты или приёмы не описывают.

Что участник обязан указать на конкурсе

Это требование свода к участнику соревнования, а не свойство стиля.

Участник обязан указать вид использованных пряностей, трав или овощей. Если взята известная смесь пряностей, например для яблочного пирога, порошок карри или приправа чили, отдельные составляющие называть не нужно. Участник обязан указать также вид дополнительного ингредиента (согласно введению к категории) или применённого особого приёма. Участник обязан дать описание пива, назвав либо базовый стиль, либо ингредиенты, параметры или задуманный характер пива. Общее описание особенностей пива может охватить все обязательные сведения.

Где это у нас

Источники

Сверено 21 сен 2026

Другие стили категории 30. Spiced Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.