4B Festbier (фестбир) — по своду BJCP 2021

Festbier (фестбир) занимает среднюю ступень по начальной плотности и крепости в категории Pale Malty European Lager (светлый солодовый европейский лагер): его полоса не пересекается ни с Munich Helles (мюнхенским хеллесом), ни с Helles Bock (хеллесбоком), хотя по верхней границе крепости он точно смыкается с последним. По горечи и цвету Festbier, наоборот, широко пересекается с обоими соседями.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.054 – 1.057
FGконечная плотность
1.010 – 1.012
IBUгоречь
18 – 25
SRMцвет
4 – 6
ABVкрепость
5.8 – 6.3%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 4B Festbier

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Гладкий, чистый, светлый немецкий лагер с умеренно сильным солодовым вкусом и лёгким хмелем. Умело балансирует крепость и питкость, а впечатление на нёбе и окончание вкуса располагают пить ещё. Демонстрирует изящные немецкие солодовые тона, не становясь слишком тяжёлым или сытным.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/4/4B/festbier/

Чем отличается от соседей по своду

Начальная плотность Festbier не пересекается ни с Munich Helles, ни с Helles Bock: между каждой парой позиций есть разрыв. Крепость Festbier целиком выше Munich Helles, а с Helles Bock она смыкается ровно в одной точке: верхняя граница Festbier равна нижней границе Helles Bock.

По горечи Festbier занимает переходное положение: его полоса ощутимо пересекается с Munich Helles, захватывая больше половины собственного диапазона, и заметно меньше с Helles Bock, только в верхней части своей полосы. По цвету картина похожая: полоса Festbier пересекается с полосой Munich Helles, а её верхняя граница точно совпадает с нижней границей Helles Bock, самой тёмной позиции категории.

Граница между Festbier и Helles Bock устроена особо: по крепости и по цвету верхняя граница Festbier одновременно и точно совпадает с нижней границей Helles Bock. Такое двойное совпадение среди позиций категории больше нигде не повторяется: у остальных пар границы либо расходятся, либо пересекаются широкой зоной, но не сходятся сразу по двум параметрам в одной точке.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/4/4B/festbier/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Умеренная солодовая насыщенность с акцентом на поджаренно-тестяную ароматику и впечатление сладости. Цветочный, травяной или пряный хмель от низкого до ниже среднего. У солода не должно быть глубоко обжаренного, карамельного или бисквитного тона. Чистое, лагерное брожение.

Внешний вид

Цвет от глубокого жёлтого до глубокого золотого; янтарных оттенков быть не должно. Яркая прозрачность. Пена стойкая, от белой до почти белой. Большинство коммерческих образцов бледно-золотые.

Вкус

Начало вкуса от среднего до выше среднего, солодовое, с лёгким поджаренно-тестяным тоном и впечатлением мягкой солодовой насыщенности. Горечь от средней до ниже среднего, определённо солодовый баланс. Хорошо выброженное и хрустящее, но не сухое. Цветочный, травяной или пряный хмелевой вкус от ниже среднего до среднего. Брожение чистое, без посторонних тонов. В основном вкус от пилснерного солода, с лёгкими поджаренными нотами. Горечь поддерживающая, но всё же должна давать солодовое, насыщенное окончание вкуса.

Ощущение во рту

Среднее тело, гладкая, слегка сливочная текстура. Насыщенность углекислотой средняя. Спиртовое тепло едва заметно, если заметно вообще.

Комментарии

Хотя оно не закреплено исключительно за Октоберфестом, этот стиль представляет современное немецкое пиво, которое подают на Октоберфесте: его можно встретить и на многих других праздниках. Иногда его называют «визн», местное имя фестиваля, что буквально означает «луг». Название «фестбир» выбрано потому, что по немецким и общеевропейским правилам обозначение «октоберфестбир» защищено законом и относится только к пиву, которое крупные пивоварни варят в границах Мюнхена специально для Октоберфеста. В других странах эти правила не действуют, поэтому многие крафтовые пивоварни в США выпускают пиво под именем «Октоберфест», хотя оно ближе к традиционному стилю, который эти руководства называют марценом. Может называться «хеллес марцен».

История

С 1990 года большинство пива, которое подают на Октоберфесте в Мюнхене, это именно фестбир. Экспортное пиво, которое делают специально для США, и американские трактовки стиля по-прежнему в основном традиционного янтарного цвета. В середине 1970-х годов пивоварня «Пауланер» первой создала золотистую версию, посчитав традиционный Октоберфест слишком сытным. Поэтому там разработали более лёгкую, более питкую, но всё ещё солодовую версию, которую хотели сделать «легче пьющейся», по словам главного пивовара «Пауланер». Но какое именно пиво подают на Октоберфесте, определяет городской комитет Мюнхена.

Сырьё

В основном пилснерный солод, с добавлением венского или мюнхенского солода для усиления солодовости. В основном различия между коммерческими образцами связаны с разными производителями солода и дрожжами, а не с существенной разницей в засыпи.

Сравнение со смежными

Менее интенсивный и менее насыщенно поджаренный, чем марцен. Крепче мюнхенского хеллеса, с чуть более плотным телом и более выраженным хмелевым и солодовым вкусом. Менее насыщен солодом, чем хеллесбок. На более крепкий чешский премиальный светлый лагер похожа сложность солода, но без сопутствующего хмеля.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 4. Pale Malty European Lager

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.