4C Helles Bock (хеллесбок) — по своду BJCP 2021

Самая крепкая из трёх позиций категории Pale Malty European Lager (светлый солодовый европейский лагер) — Helles Bock (хеллесбок): его полоса крепости целиком выше Munich Helles (мюнхенского хеллеса) и начинается ровно там, где заканчивается полоса Festbier (фестбира). По горечи он тоже отделён от Munich Helles, а по цвету соприкасается с Festbier лишь в одной точке.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.064 – 1.072
FGконечная плотность
1.011 – 1.018
IBUгоречь
23 – 35
SRMцвет
6 – 9
ABVкрепость
6.3 – 7.4%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 4C Helles Bock

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Относительно светлый, крепкий, солодовый немецкий лагер с приятно выброженным окончанием вкуса, которое повышает питкость. Солод не так глубоко насыщен, как у других боков, а хмель здесь обычно более заметен.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/4/4C/helles-bock/

Чем отличается от соседей по своду

Helles Bock завершает категорию Pale Malty European Lager по начальной плотности и крепости: ни одна из его полос не пересекается с полосами Munich Helles, а нижняя граница крепости Helles Bock точно равна верхней границе крепости Festbier.

По горечи Helles Bock тоже полностью отделён от Munich Helles, но пересекается с Festbier в верхней части его диапазона. По цвету граница мягче: полоса Helles Bock соприкасается с полосой Festbier ровно в одной точке, а от Munich Helles отделена полностью.

По начальной плотности и крепости Helles Bock дальше всего отстоит от Munich Helles: между ними разрыв по обоим параметрам, тогда как с Festbier крепость лишь касается границы, не разрывом. По горечи и цвету расстановка иная: Munich Helles и Festbier делят между собой заметную общую зону, а Helles Bock подключается к ней только с одного края, через Festbier, и напрямую с Munich Helles не пересекается вовсе.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/4/4C/helles-bock/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Зерново-сладкий солодовый аромат от умеренного до сильного, часто с лёгким поджаренным тоном и невысоким уровнем продуктов Майяра. Пряный, травяной или цветочный хмелевой аромат ниже среднего допустим, но не обязателен. Без посторонних тонов брожение чистое. Низкие фруктовые эфиры допустимы, но не обязательны. Очень лёгкий спиртовой тон допустим, но не обязателен.

Внешний вид

Цвет от глубокого золотого до светло-янтарного. Прозрачность от яркой до чистой. Пена белая, крупная, кремовая, стойкая.

Вкус

Насыщенные продукты Майяра добавляют интереса, а преобладает зерново-сладкий, тестяной, хлебный или слегка поджаренный солодовый вкус от умеренного до умеренно сильного. Немного карамельных тонов допустимо, но не обязательно. Пряный, травяной, цветочный или перечный хмелевой вкус от низкого до умеренного допустим, но не обязателен, хотя у лучших образцов присутствует. Хмелевая горечь умеренная, в балансе она играет большую роль, чем у других боков. Брожение чистое, без посторонних тонов. Хорошо выброженное, не приторное, с умеренно сухим окончанием вкуса, в котором может ощущаться и солод, и хмель.

Ощущение во рту

Тело среднее. Насыщенность углекислотой от умеренной до умеренно высокой. Гладкое и чистое, без резкости и вяжущего тона, несмотря на повышенную хмелевую горечь. Не обязательно, но лёгкое спиртовое тепло допустимо.

Комментарии

Также известен как «майбок». Здесь хмель компенсирует более низкий уровень продуктов Майяра в балансе по сравнению с более тёмными боками.

История

По сравнению с остальными представителями семейства боков — сравнительно недавняя разработка. Подача майбока представляет собой сезонное предложение, связанное с весной и маем, и может включать более широкий диапазон цвета и хмеления, чем встречается в экспортных партиях.

Сырьё

Смесь пилснерного, венского и мюнхенского солода. Без добавок. Возможно небольшое использование светлого карамельного солода. Традиционный немецкий хмель. Чистые лагерные дрожжи. Декокционное затирание традиционно, но, чтобы сдержать развитие цвета, кипячение короче, чем у дункельбока. Мягкая вода.

Сравнение со смежными

Его можно считать либо светлой версией дункельбока, либо мюнхенским хеллесом или фестбиром, сваренным до крепости бока. Тёмных и насыщенных солодовых тонов в нём обычно меньше, чем у дункельбока, хотя пиво вполне солодовое, а само оно может быть суше, более хмелевым и более горьким. Слабее светлого доппельбока, но со схожим вкусом.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 4. Pale Malty European Lager

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.