7A Vienna Lager (венский лагер) — по своду BJCP 2021

Vienna Lager (венский лагер) в категории Amber Bitter European Beer (янтарное горькое европейское пиво) широко пересекается с Altbier (альтбиром) по плотности, крепости и цвету, но по верхней границе горечи заметно уступает ему.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.048 – 1.055
FGконечная плотность
1.010 – 1.014
IBUгоречь
18 – 30
SRMцвет
9 – 15
ABVкрепость
4.7 – 5.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 7A Vienna Lager

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Континентальный янтарный лагер умеренной крепости с мягкой, гладкой солодовостью и сбалансированной, умеренной горечью, но относительно сухим окончанием вкуса. Солодовый вкус чистый, насыщенно-хлебный и слегка поджаренный; а изящное впечатление создаётся качественными базовыми солодами и технологией, а не специальными солодами или добавками.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/7/7A/vienna-lager/

Чем отличается от соседей по своду

Плотность и крепость Vienna Lager широко пересекаются с Altbier: обе позиции делят почти одинаковый диапазон. Цвет ведёт себя похоже: нижние границы у обеих позиций совпадают, а полоса Altbier лишь немного шире по верхней границе.

По горечи разница куда заметнее: полоса Vienna Lager пересекается только с нижней частью полосы Altbier, а верхняя граница последнего почти вдвое выше верхней границы Vienna Lager.

Даже там, где полосы пересекаются, края расположены неодинаково. Нижняя граница начальной и конечной плотности Vienna Lager лежит не у самого края полосы Altbier, а заметно внутри неё, и то же верно для нижней границы крепости: Altbier опускается ниже по обоим параметрам. По цвету нижние границы у категории совпадают, а верхняя граница Altbier немного выше. Из пяти параметров категории именно горечь и цвет остаются главным отличительным признаком этой пары, тогда как плотность и крепость лишь задают общий диапазон, внутри которого обе позиции соседствуют, а не расходятся.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/7/7A/vienna-lager/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Солодовый аромат умеренной интенсивности, с поджаренными и насыщенно-солодовыми акцентами. Цветочный, пряный хмелевой аромат может быть от низкого до отсутствующего. Брожение чистое, лагерное. Неуместен заметный карамельный, бисквитный или обжаренный аромат.

Внешний вид

Цвет от светлого красновато-янтарного до медного. Прозрачность яркая. Крупная, почти белая, стойкая пена.

Вкус

Мягкая, изящная солодовая сложность выходит на первый план, с достаточно твёрдой хмелевой горечью, которая даёт сбалансированное окончание вкуса. Солодовый вкус склоняется к насыщенному, поджаренному тону, без заметных тонов карамели, бисквита или обжарки. Окончание вкуса довольно сухое, мягкое, с насыщенным солодом и хмелевой горечью в послевкусии. Цветочный, пряный или травяной хмелевой вкус может быть от низкого до отсутствующего. Брожение чистое, без посторонних тонов.

Ощущение во рту

Тело от среднего-лёгкого до среднего, с лёгкой сливочностью. Умеренная насыщенность углекислотой. Гладкое.

Комментарии

Повседневное пиво стандартной крепости, а не пиво, которое варят для фестивалей. Теперь многие традиционные образцы стали слаще и более насыщенными добавками, напоминая скорее международный янтарный или тёмный лагер.

История

Разработан Антоном Дреером в Вене в 1841 году, стал популярен в середине и второй половине 1800-х годов. В конце 1800-х годов в Мексику стиль привезли Сантьяго Граф и другие пивовары-иммигранты из Австрии. Похоже, в других странах его сегодня принимают как современный крафтовый стиль.

Сырьё

Традиционно солод венского типа высшего качества, но также можно использовать пилснерный и мюнхенский солод. Традиционный континентальный хмель. Чистые немецкие лагерные дрожжи. Небольшое количество специальных солодов для цвета и сладости возможно.

Сравнение со смежными

Солодовый вкус похож на марцен, но менее интенсивный; тело легче, а в балансе чуть больше горечи и сухости. Крепость ниже, чем у марцена или фестбира. Менее насыщенный, менее солодовый и менее хмелевой, чем чешский янтарный лагер.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 7. Amber Bitter European Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.