8B Schwarzbier (шварцбир) — по своду BJCP 2021

Schwarzbier (шварцбир) в своде BJCP 2021 делит категорию Dark European Lager (тёмный европейский лагер) с одним соседом, Munich Dunkel. У шварцбира шире полоса горечи, а полоса цвета той же ширины, но целиком сдвинута выше, чем у дункеля. Начальная плотность у шварцбира начинается и заканчивается ниже. Конечная плотность у обеих позиций совпадает.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.046 – 1.052
FGконечная плотность
1.010 – 1.016
IBUгоречь
20 – 35
SRMцвет
19 – 30
ABVкрепость
4.4 – 5.4%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 8B Schwarzbier

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Тёмный немецкий лагер, в котором обжаренные, но гладкие солодовые тона уравновешены умеренной хмелевой горечью. Более лёгкое тело, сухость и отсутствие резкого, пригорелого или тяжёлого послевкусия делают это пиво весьма питким.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/8/8B/schwarzbier/

Чем отличается от соседей по своду

В категории Dark European Lager (тёмный европейский лагер) всего две позиции, и главный спор между ними про горечь и цвет. Горечь у шварцбира шире, чем у мюнхенского дункеля: верхний край его полосы заметно выше, а нижние границы у обеих позиций близки. Полоса цвета той же ширины, что у дункеля, но целиком сдвинута выше, хотя обе позиции остаются в границах тёмного пива, а не чисто чёрного. Начальная плотность у шварцбира начинается и заканчивается ниже, чем у дункеля, а конечная плотность и крепость у обеих почти совпадают.

Название по-немецки прямо значит «чёрное пиво», хотя цветом оно почти никогда не становится чисто чёрным, а у мюнхенского дункеля название попроще: просто «тёмный». Оба тёмных лагера этой категории стоят в одном семействе лагеров справочника; про их более светлых и более лёгких родственников рассказывает страница семейства лагеров.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 8. Dark European Lager

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.