9B Eisbock (айсбок) — по своду BJCP 2021

Eisbock (айсбок) в своде BJCP 2021 делит категорию Strong European Beer (крепкое европейское пиво) с Doppelbock и Baltic Porter. Его отличает вымораживание: пиво замораживают и убирают лёд, концентрируя вкус и крепость, поэтому его полоса крепости начинается и заканчивается выше, чем у обоих соседей, хотя узко пересекается с каждым у своего нижнего края. Конечная плотность у него тоже самая высокая и самая широкая в категории.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.078 – 1.120
FGконечная плотность
1.020 – 1.035
IBUгоречь
25 – 35
SRMцвет
17 – 30
ABVкрепость
9.0 – 14.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 9B Eisbock

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Крепкий, плотнотелый, насыщенный и солодовый тёмный немецкий лагер, часто с вязкостью и выраженным вкусом. Вкусы концентрированные, но спирт должен быть гладким и греющим, а не обжигающим.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/9/9B/eisbock/

Чем отличается от соседей по своду

В категории Strong European Beer (крепкое европейское пиво) три позиции, и айсбок среди них самый крепкий: его полоса крепости начинается и заканчивается выше, чем у доппельбока и балтийского портера, хотя с обоими у неё остаётся узкое пересечение у собственного нижнего края. Конечная плотность у него тоже самая высокая и самая широкая: её нижняя граница выше, чем нижняя граница у соседей, ведь вымораживание концентрирует не только спирт. Цвет у айсбока и балтийского портера делит одну и ту же полосу, а у доппельбока она шире и начинается от более светлых оттенков, потому что у него есть бледный вариант. По горечи айсбок стоит между соседями: его полоса уже, чем у балтийского портера, но выше, чем у доппельбока.

Название «айсбок» по-немецки складывается из слов «лёд» и «бок»: пиво замораживают и убирают лёд, поэтому в оставшемся пиве концентрируется не только крепость, но и все остальные свойства версии, из которой его сварили. Все три позиции категории стоят в одном семействе лагеров справочника; про их родственников рассказывает страница семейства лагеров.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 9. Strong European Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.