140 Km — Sour - Flanders Red Ale, 7.2% ABV
140 Km — наш Sour - Flanders Red Ale. ABV 7.2%, IBU 10. Заказ оптом в B2B-кабинете.
Что такое Sour - Flanders Red Ale
Кислый эль — пиво с молочнокислым брожением; яркая кислотность, часто фруктовая.
Наш опыт: Sour → Справка о стиле: Фламандский красный эль →Параметры
| Стиль | Sour - Flanders Red Ale |
|---|---|
| ABV | 7.2% |
| IBU | 10 |
| OG | 15.5 °P |
Оценка Untappd
4,12 из 5 по данным сообщества Untappd.
Страница 140 Km на Untappd →Описание
Фламандский кислый эль по классическому рецепту, чуть крепче оригинала; среди использованных дрожжей — шампанские.
Сварен вместе с друзьями-пивоварами и стал первым сортом, который мы сделали с ними сообща.
«140 км» — кислый эль из дубовой бочки с выдержкой полтора года. «140 км» — длина путешествия из ЦКТ в бочки, которое он совершил. Основа — классический рецепт фламандского эля, но мы сделали его чуть крепче. После варки и выдержки в ЦКТ он отправился в путь — с севера на юг, в объезд Москвы, прямиком в специально приготовленные большие дубовые бочки. 18 месяцев мы терпеливо ждали, чтобы затем разлить лишь половину из каждой бочки, а к оставшемуся количеству добавить результаты свежей аналогичной варки.
Во время брожения пиво ферментировалось несколькими штаммами дрожжей, включая шампанские, а основным ингредиентом кислого эля во фламандском стиле стало время, проведённое им в дубовых бочках.
Засыпь — ячменный солод и кукуруза, хмель — Saaz, крепость 7,2 %. Весной 2020 года первая версия вышла в бутылках, а в 2022 году мы повторили сорт и разливали его в кеги. Фламандский эль подают при температуре от 10 до 12 °C.
Родня и параллели
Фламандских красных элей у нас было три, и 140 Km открыл этот ряд весной 2020 года. В августе 2021-го вышел Flemish Red Ale 2018 на 7 %, сваренный тремя годами раньше и выдержанный в дубовых бочках из-под красного вина. В декабре того же года вышел Cube на 7 %: мы сделали его с теми же друзьями-пивоварами, что и 140 Km, и тоже полтора года держали в бочке. Оба сорта теперь в архиве сортов. С 140 Km началась и наша общая с этими пивоварами бочковая серия: до мая 2023 года в ней выходили кислые эли на вишне, клюкве, кураге, мяте, лаванде и каркаде, выдержанные в дубе от года до трёх лет.
Шампанские дрожжи в кислом брожении работали у нас и до 140 Km. В декабре 2019 года вышел Apricot Infinity на 8,5 %, сброженный шампанскими дрожжами вместе с дикими и сезонным штаммом, а в паре с ним вишнёвый Cherry Eternity на 8,4 % на диких и бельгийских дрожжах. Осенью 2020 года к опытам с необычной микрофлорой добавился Cheese & Basil, собранный на культурах благородной плесени савойского сыра.
Справочник относит фламандский красный эль к семейству кислых элей, а наша страница о кислых и смузи держит фламандские красные отдельной веткой, где кислоту делает время.
Как купить
Доступные упаковки. Минимальная партия и закупочные цены — в B2B-кабинете.
- Кег 20л · 20000 млпод заказ
- Кег 30л · 30000 млпод заказ
FAQ
- Что такое Sour - Flanders Red Ale?
- Кислый эль — пиво с молочнокислым брожением; яркая кислотность, часто фруктовая.
- Какой ABV у 140 Km?
- ABV 7.2%, IBU 10.
- Как подавать 140 Km?
- Подавайте охлаждённым, в подходящем бокале. Температура подачи зависит от стиля: лёгкие лагеры и сауэры пьют холоднее, плотные тёмные сорта раскрываются теплее.
- Можно ли купить 140 Km оптом?
- Да. Закупочные цены и наличие доступны в B2B-кабинете ZAVOD после регистрации, объём первого заказа обсуждаем под ваш формат.