Хмель Amarillo

Что это

Amarillo (VGXP01) авторский сорт фермы Virgil Gamache Farms в США. Hopslist относит его к ароматным хмелям и пишет, что во всём мире его ценят за апельсиновый цитрус, а этот вкус связан с очень высоким содержанием мирцена: по справочнику, 68-70 % масел. Назначение в справочнике указано одно: аромат.

Цифры

Диапазоны по Hopslist: альфа-кислот 8-11 %, бета-кислот 6-7 %, кохумулона 21-24 % от альфа-кислот, общего масла 1,5-1,9 мл на 100 г. В составе масел мирцена 68-70 %, гумулена 9-11 %, кариофиллена 2-4 %, фарнезена 2-4 %: мирцена много, отсюда и апельсиновый цитрус. Шишки мелкие и плотные, урожайность 1200-1600 кг с гектара. Сохранность альфа-кислот за полгода при 20 °C по Hopslist: около 96 % (у Cascade 48-52 %, у Simcoe 70-80 %). Значения справочные, партия отличается.

Где встречается

Как подходящие стили Hopslist называет американский pale ale, IPA, американское пшеничное, bitter, пшеничное пиво, красный эль и ESB. В IPA сорт тоже встречается; стили смотрите в справочнике: IPA, Double IPA. Среди замен Hopslist называет Cascade (US), Centennial, Ahtanum, Chinook и Summer. Ближайшие по духу американские цитрусовые сорта: Cascade и Centennial.

Порядок внесения при работе с ароматным хмелем можно прикинуть в калькуляторе.

Чем отличается от соседних понятий

Значок «™» рядом с названием показывает, что Amarillo это марка фермы-селекционера, а VGXP01 её селекционный код. Amarillo это название сорта, и пиво с апельсиновым ароматом необязательно охмелено им: похожие ноты дают и другие хмели.