13A Dark Mild (тёмный майлд) — по своду BJCP 2021

Dark Mild (тёмный майлд) в своде BJCP 2021 делит категорию Brown British Beer (коричневое британское пиво) с British Brown Ale и English Porter. По начальной плотности и крепости это самая лёгкая позиция категории: её полоса не пересекается с британским браун-элем ни по одному из этих параметров, зато конечная плотность у обоих одна и та же полоса, а цвет у тёмного майлда темнее.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.030 – 1.038
FGконечная плотность
1.008 – 1.013
IBUгоречь
10 – 25
SRMцвет
14 – 25
ABVкрепость
3.0 – 3.8%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 13A Dark Mild

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Тёмный, лёгкий по плотности, солодовый британский сессионный эль, который удобно пить помногу. При этом освежающий, но с насыщенным вкусом для своей крепости, с широким диапазоном оттенков тёмного солода или тёмного сахара.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/13/13A/dark-mild/

Чем отличается от соседей по своду

В категории Brown British Beer (коричневое британское пиво) три позиции. У тёмного майлда самая низкая начальная плотность и крепость во всей категории: его полоса не пересекается ни с британским браун-элем, ни с английским портером ни по одному из этих двух параметров. При этом полоса конечной плотности у тёмного майлда и британского браун-эля одна и та же. По цвету полоса тёмного майлда реально шире, чем у британского браун-эля, а не только темнее сверху, хотя они заметно пересекаются. Английский портер стоит отдельно: его полоса начальной плотности та же, что у британского браун-эля. По горечи полоса английского портера шире, чем у обеих младших позиций, и полоса британского браун-эля лежит внутри неё целиком. А вот по цвету полоса английского портера не шире: она уже, чем у тёмного майлда, и той же ширины, что у британского браун-эля, хотя сдвинута выше обеих.

Английское слово «майлд» в названии буквально значит «мягкий», а не «слабый»: то, что эта позиция оказалась самой лёгкой по крепости в категории, видно из цифр её собственной полосы, а не из смысла самого слова. Все три позиции стоят в одном семействе британских элей справочника; про их родственников рассказывает страница семейства британских элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/13/13A/dark-mild/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Солодовый аромат от низкого до умеренного, может быть немного фруктовости. Солод может проявляться очень широко: карамель, ирис, зерновой тон, поджаренность, орехи, шоколад или лёгкая обжарка. Допустим, но не обязателен низкий землистый или цветочный хмелевой аромат. Очень низкий диацетил (маслянисто-сливочный тон) допустим, но не обязателен.

Внешний вид

Цвет от медного до тёмно-коричневого или махагонового. В целом прозрачное, хотя традиционно нефильтрованное. Стойкость может быть слабой; пена от низкой до умеренной, не совсем белая до бежевой.

Вкус

В целом это солодовое пиво, хотя вкус солода и дрожжей может быть очень разным. Возможны тона: солодовый, сладкий, карамельный, ирисовый, поджаренный, ореховый, шоколадный, кофейный, обжаренный, фруктовый, лакричный, сливовый, изюмный, поверх хлебной, бисквитной или поджаренной основы. Окончание может быть от сладкого до сухого. Версии на более тёмных солодах могут иметь сухое, обжаренное окончание. Горечь от низкой до умеренной, достаточная для некоторого баланса, но не настолько, чтобы подавить солод в балансе. Допустимы, но не обязательны умеренные фруктовые эфиры. Низкий хмелевой вкус допустим, но не обязателен. Низкий диацетил допустим, но не обязателен.

Ощущение во рту

Тело от лёгкого до среднего. Обычно насыщенность углекислотой от низкой до ниже среднего. Версии на обжаренных солодах могут иметь лёгкую вяжущесть. Более сладкие версии могут казаться довольно плотными на ощущение для своей плотности. Не должно быть плоским, водянистым или жидким.

Комментарии

В основном это сессионное пиво низкой плотности, крепостью около 3,2 %, хотя некоторые версии могут делать более крепкими, от 4 % и выше, для экспорта, фестивалей, сезонных или особых случаев. Обычно подают из бочки; бутылочные версии сессионной крепости плохо переносят перевозку. Широкий диапазон трактовок возможен. Существуют и бледные версии, от среднего янтарного до светло-коричневого цвета, но они встречаются ещё реже, чем тёмные майлды; эти рекомендации описывают только современную тёмную версию.

История

Исторически «майлд» означал просто невыдержанное пиво, и это слово могло служить прилагательным, отличающим такое пиво от выдержанных или сильнее охмелённых сортов для хранения. Современные майлды восходят к более слабым элям типа «Х» 1800-х годов, которые начали темнеть в 1880-х, но тёмно-коричневыми стали только после Первой мировой войны. В нынешнем употреблении термин подразумевает менее крепкое пиво с меньшей хмелевой горечью, чем у биттеров. Эти рекомендации описывают современную британскую версию. Термин «майлд» сейчас несколько вышел из моды у потребителей, и многие пивоварни больше его не используют. Он становится всё более редким. Между майлдом и портером исторической связи или родства нет.

Сырьё

Бледные британские базовые солода, часто с изрядной декстринозностью, карамельный солод, тёмные солода или тёмные сахарные добавки, возможны также добавки вроде хлопьев кукурузы, и цвет можно поправить пивоваренной карамелью. Характерные британские элевые дрожжи. Годится любой хмель, поскольку его роль приглушена и редко заметна.

Сравнение со смежными

Некоторые версии могут напоминать современный английский портер более низкой плотности. По сравнению с лондонским браун-элем гораздо менее сладкое.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 13. Brown British Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.