13C English Porter (английский портер) — по своду BJCP 2021
English Porter (английский портер) в своде BJCP 2021 стоит в категории Brown British Beer (коричневое британское пиво) вместе с Dark Mild и British Brown Ale, а не среди стаутов. С British Brown Ale у него одна полоса начальной плотности и почти одна полоса крепости, а различает их цвет: полоса цвета портера сдвинута в тёмную сторону. Балтийский и американский портеры свод держит в других категориях.
Параметры стиля
- OGначальная плотность
- 1.040 – 1.052
- FGконечная плотность
- 1.008 – 1.014
- IBUгоречь
- 18 – 35
- SRMцвет
- 20 – 30
- ABVкрепость
- 4.0 – 5.4%
Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 13C English Porter
BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.
Общее впечатление
Тёмно-коричневый английский эль умеренной крепости со сдержанными обжаркой и горечью. Тона обжарки могут быть разными, обычно без пригорелости, а профиль часто солодовый, с шоколадом и карамелью.
Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/13/13C/english-porter/
Чем отличается от соседей по своду
Внутри категории Brown British Beer (коричневое британское пиво) английский портер крепче Dark Mild: полосы начальной плотности и крепости у них не пересекаются. С British Brown Ale полосы начальной плотности совпадают, полосы крепости перекрываются почти целиком, у коричневого эля обе границы чуть выше, а горечь у портера допускается шире в обе стороны. Главное различие в цвете: обе границы полосы цвета у портера выше, и сходятся они только в тёмной части полосы коричневого эля.
Разнице в цвете отвечает разница в обжарке. Хорст Дорнбуш и Гаррет Оливер пишут в Oxford Companion to Beer, что большинство современных пивоваров, которых принято называть крафтовыми, дают портеру больше шоколадных и кофейных тонов обжарки, чем коричневым элям, и меньше, чем обычно бывает у стаутов.
С Irish Stout (ирландским стаутом) английский портер по крепости почти не развести: полосы близки. Зато обе границы полосы цвета и полосы горечи у ирландского стаута выше. Baltic Porter (балтийский портер) крепче английского: полосы начальной плотности и крепости у них не пересекаются. American Porter из категории American Porter and Stout держит полосы начальной плотности, крепости и горечи выше английского по обеим границам, хотя с ним и пересекается.
Портер, по той же статье Oxford Companion to Beer, начинался в XVIII веке как выдержанная версия коричневого пива. После того как в 1817 году Дэниел Уилер ввёл чёрный патентный солод, портер стало можно варить в основном из светлого солода, а самые крепкие и плотные стаут-портеры дали начало стауту. Лондонские пивоварни варили портер до 1950-х, после чего стиль почти забыли, а вернулся он в последние десятилетия, прежде всего в Северной Америке. Всю эту ветвь тёмного пива справочник описывает на странице стаутов и портеров.
Источники
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 13C English Porter
- BJCP 2021 Beer Style Guidelines, PDF ревизии 1.25: параметры соседних позиций
- The Oxford Companion to Beer, 2012: Хорст Дорнбуш и Гаррет Оливер, статья «porter»
Сверено 21 сен 2026
Другие стили категории 13. Brown British Beer
- 13A Dark Mild
- 13B British Brown Ale
18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.