15C Irish Extra Stout (ирландский экстра-стаут) — по своду BJCP 2021

Irish Extra Stout (ирландский экстра-стаут) занимает самую крепкую позицию категории Irish Beer (ирландское пиво) свода BJCP 2021. Его полоса крепости начинается ровно там, где кончается у Irish Red Ale и у Irish Stout. По цвету и горечи он ближе всего к Irish Stout, а с более светлым и мягким Irish Red Ale расходится сильнее всего.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.052 – 1.062
FGконечная плотность
1.010 – 1.014
IBUгоречь
35 – 50
SRMцвет
30 – 40
ABVкрепость
5.0 – 6.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 15C Irish Extra Stout

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Чёрное пиво плотнее телом, с выраженным вкусом обжарки, часто похожим на кофе и тёмный шоколад, и с некоторой солодовой сложностью. Баланс бывает от умеренно горько-сладкого до горького: у более сбалансированных версий солодовая насыщенность доходит до умеренной, а горькие версии выходят довольно сухими.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/15/15C/irish-extra-stout/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри категории Irish Beer у ирландского экстра-стаута самая высокая нижняя граница крепости: она начинается ровно там, где кончается у Irish Red Ale и у Irish Stout (ирландского стаута), и поэтому он крепче обоих. У начальной плотности похожая картина: полоса целиком выше, чем у обоих соседей. С Irish Stout совпадает и цвет: полосы почти сходятся, разница только у нижней границы, тогда как у Irish Red Ale цвет целиком ниже. По горечи полосы экстра-стаута и Irish Stout заметно перекрываются, а с Irish Red Ale не пересекаются вовсе.

С ирландскими стаутами как группой прочнее всего связана подача с азотом: азот, растворённый в пиве вместе с углекислым газом, даёт плотную кремовую пену и гладкое ощущение во рту при заметно более низкой насыщенности углекислотой, чем у пива на одном углекислом газе (Ник Р. Джонс, Oxford Companion to Beer, статья «nitrogenated beer»). Этот приём подачи применяют и за пределами ирландских стаутов, но именно с ними он ассоциируется сильнее всего.

Тёмное пиво этой категории и соседних подробнее разобрано на странице стаутов и портеров.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 15. Irish Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.