19B California Common (калифорнийский коммон) — по своду BJCP 2021

California Common (калифорнийский коммон) в своде BJCP 2021 делит категорию Amber and Brown American Beer (американское эмбер и браун пиво) с American Amber Ale и American Brown Ale. По плотности, крепости и цвету это самая узкая позиция категории: её полосы почти целиком умещаются внутри полос американского эмбер эля. По горечи она не самая узкая: полоса той же ширины, что у эмбер эля, и шире, чем у браун-эля, хотя по положению выше обоих соседей.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.048 – 1.054
FGконечная плотность
1.011 – 1.014
IBUгоречь
30 – 45
SRMцвет
9 – 14
ABVкрепость
4.5 – 5.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 19B California Common

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Поджаренное и карамельное, довольно горькое пиво стандартной крепости с интересной фруктовостью и грубоватым, древесным хмелевым тоном. Хорошо насыщенное углекислотой и гладкое.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/19/19B/california-common/

Чем отличается от соседей по своду

В категории Amber and Brown American Beer (американское эмбер и браун пиво) три позиции, и калифорнийский коммон среди них самая узкая по начальной плотности, крепости и цвету: его полосы почти целиком умещаются внутри полос американского эмбер эля. А вот по горечи он не самый узкий: его полоса той же ширины, что у эмбер эля, хотя по положению выше обоих соседей. С американским браун-элем у коммона общего меньше всего: их полосы цвета не пересекаются вовсе, браун-эль темнее.

Слово «коммон» в названии стиля означает не заурядность, а прописку: стиль назван по месту происхождения, Калифорнии, а не по широкому стилевому семейству, как большинство соседей по категории. Узость его полос по всем пяти параметрам тоже говорит о происхождении: это исторически один конкретный региональный рецепт, а не целый пласт вариаций. Все три позиции категории стоят в одном семействе эмбер и браун элей справочника; про их родственников рассказывает страница семейства эмбер и браун элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/19/19B/california-common/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

От умеренного до высокого травяной, смолистый, цветочный или мятный хмель. Допустима лёгкая фруктовость. От низкого до умеренного карамельный или поджаренный солод поддерживает хмель.

Внешний вид

Цвет от среднего янтарного до светло-медного. Обычно прозрачное. Пена умеренная, не совсем белая, с хорошей стойкостью.

Вкус

Умеренно солодовое с выраженной хмелевой горечью. Солод обычно даёт тона тоста, не обжарки, и карамели. Хмелевой вкус от низкого до умеренно высокого, обычно с грубоватыми, традиционными американскими хмелевыми чертами: часто травяными, смолистыми, цветочными, мятными. Окончание довольно сухое и хрустящее, с тянущейся хмелевой горечью и плотным, зерновым солодовым вкусом. В остальном брожение чистое, а лёгкие фруктовые эфиры допустимы.

Ощущение во рту

Среднее тело. Насыщенность углекислотой от средней до выше среднего.

Комментарии

Этот стиль узко определён вокруг образцового «Анкор стим», хотя допускает и другое типичное сырьё той эпохи. Современные американские сорта и сорта Нового Света, особенно цитрусовые, здесь неуместны; хмель «Нозерн брюер» не строгое требование стиля.

История

Оригинальный стиль американского Западного побережья, который изначально варили как «пиво на пару» во времена золотой лихорадки. Чтобы обойтись без охлаждения и воспользоваться прохладными температурами в районе залива Сан-Франциско, использовали большие неглубокие открытые бродильные чаны. Современные версии восходят к тому, как пивоварня «Анкор брюинг» возродила стиль в 1970-х годах.

Сырьё

Солод бледного эля, нецитрусовый хмель, часто «Нозерн брюер», небольшое количество поджаренного или карамельного солода. Лагерные дрожжи; при этом некоторые штаммы, часто с упоминанием «Калифорния» в названии, лучше работают при более тёплых температурах брожения, от 55 до 60 °F, которые обычно используют. Учтите, что неуместный сернистый тон дают некоторые немецкие штаммы дрожжей.

Сравнение со смежными

Внешне похож на американский эмбер эль, но с особым выбором солода и охмеления. Тёплоферментируемые лагерные дрожжи используются, охмеление всегда напористое, солодовые тона более поджаренные, и хмелевой вкус и аромат идут от традиционных, а не современных американских сортов хмеля. Менее выброженный, менее насыщенный углекислотой и менее фруктовый, чем австралийский игристый эль.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 19. Amber and Brown American Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.