1C Cream Ale (крем-эль) — по своду BJCP 2021

В категории Standard American Beer (стандартное американское пиво) Cream Ale (крем-эль) занимает промежуточное положение: по крепости он попадает в ту же широкую общую зону, что и American Lager (американский лагер) и American Wheat Beer (американское пшеничное пиво), а по цвету и горечи его полоса шире, чем у American Lager, но уже, чем у American Wheat Beer.

Параметры стиля

OGначальная плотность: 1.042 – 1.055
FGконечная плотность: 1.006 – 1.012
IBUгоречь: 8 – 20
SRMцвет: 2 – 5
ABVкрепость: 4.2 – 5.6%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 1C Cream Ale

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Чистое, хорошо выброженное американское пиво «для стрижки газона» с высокой насыщенностью углекислотой и выразительным вкусом. Пить его легко: оно мягкое и освежающее, вкус ярче, чем у типичных американских лагеров, но всё ещё сдержанный и неброский.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/1/1C/cream-ale/

Чем отличается от соседей по своду

По крепости Cream Ale делит общую зону с American Lager и American Wheat Beer: нижняя граница у всех близка, а полосы широко пересекаются. Хуже всего Cream Ale отличим от American Wheat Beer: их полосы почти совпадают целиком. От American Light Lager (американского лёгкого лагера) по крепости Cream Ale отделён точным касанием в одной точке, так же как и American Lager. У American Wheat Beer граница другая: его нижняя граница крепости заходит внутрь полосы American Light Lager, так что по этому параметру он отделён от него слабее, чем Cream Ale и American Lager.

По начальной плотности Cream Ale отделён от American Light Lager сильнее всех трёх: между их полосами есть явный разрыв, тогда как у American Lager и American Wheat Beer начальная плотность лишь касается верхней границы American Light Lager ровно в одной точке. По конечной плотности картина иная: полосы Cream Ale и American Lager слегка перекрывают верхний край American Light Lager, а у American Wheat Beer конечная плотность тоже лишь касается его точно, без перекрытия.

По горечи Cream Ale занимает среднее положение: нижняя граница у него та же, что у American Light Lager и American Lager, а верхняя граница выше, чем у American Lager, но ниже верхней границы American Wheat Beer. По цвету его полоса тоже шире, чем у American Light Lager и American Lager, но не достигает верхней границы American Wheat Beer, самой высокой в категории.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/1/1C/cream-ale/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Солодовые тона от ниже среднего до низкого, сладкие, с кукурузным оттенком. Низкий диметилсульфид (ДМС), тон варёной кукурузы, допустим, но не обязателен. Хмелевой аромат ниже среднего, допустим, но не обязателен, из любого сорта хмеля, чаще всего с цветочными, пряными или травяными нотами. В целом аромат сдержанный и сбалансированный. Допустимы, но не обязательны низкие фруктовые эфиры.

Внешний вид

Цвет от бледной соломы до светло-золотого, обычно ближе к бледному краю. Пена от низкой до средней, насыщенность углекислотой от средней до высокой. Стойкость пены неплохая. Прозрачность яркая, искрящаяся. Искристое пиво, с живой игрой пузырьков.

Вкус

Хмелевая горечь от низкой до ниже среднего. Солодовая сладость от низкой до умеренной, зависит от плотности и степени сбраживания. Солод в целом нейтральный, возможен зерновой или сухарный тон. Обычно пиво хорошо выброженное. Вкус сбалансирован, хмеля ровно столько, чтобы поддержать солод. Часто встречается кукурузный тон от низкого до умеренного, а лёгкий диметилсульфид (ДМС) допустим, но не обязателен. Окончание вкуса бывает от довольно лёгкого, сухого и хрустящего до слегка сладковатого. Брожение чистое, без посторонних тонов, но низкие фруктовые эфиры допустимы, но не обязательны. Хмелевой вкус от низкого до ниже среднего, из любого сорта хмеля, но чаще цветочный, пряный или травяной. Сдержанный вкус.

Ощущение во рту

Хотя тело может доходить до среднего, ощущение во рту обычно лёгкое и хрустящее. Мягкое ощущение во рту при степени сбраживания от средней до высокой; чем выше степень сбраживания, тем сильнее эффект «утоления жажды». Насыщенность углекислотой высокая.

История

Игристый эль для быстрого потребления, появившийся во второй половине 1800-х годов и переживший сухой закон. Чтобы конкурировать с лагерами, которые выпускали в Канаде, а также в северо-восточных, среднеатлантических штатах и штатах Среднего Запада США, его варили.

Сырьё

Американский шестирядный солод либо сочетание шестирядного и североамериканского двухрядного. До 20 % кукурузы в засыпи, до 20 % сахара в кипячении. Любой сорт хмеля, часто простой американский или континентальный. Чистые элевые дрожжи либо смесь элевых и лагерных дрожжей.

Сравнение со смежными

Похож на стандартный американский лагер, но выразительнее по вкусу. Легче тело, мягче вкус, а насыщенность углекислотой выше, чем у блонд эля. Может напоминать сравнительно сдержанный кёльш.

Где это у нас

Лагеры
Семейство стилей

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 1. Standard American Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.