1D American Wheat Beer (американское пшеничное пиво) — по своду BJCP 2021

American Wheat Beer (американское пшеничное пиво) в категории Standard American Beer (стандартное американское пиво) выделяется полосой горечи: она не пересекается с American Light Lager (американским лёгким лагером), а с American Lager (американским лагером) и Cream Ale (крем-элем) пересекается только по узкому верхнему краю их полос. По цвету у него тоже самая широкая полоса в категории, а по крепости он попадает в общую зону с American Lager и Cream Ale.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.040 – 1.055
FGконечная плотность
1.008 – 1.013
IBUгоречь
15 – 30
SRMцвет
3 – 6
ABVкрепость
4.0 – 5.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 1D American Wheat Beer

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Пшеничное пиво светлое, освежающее, с зерновым, тестяным или хлебным тоном, чистым брожением и разной по интенсивности хмелевой составляющей и горечью. Более лёгкое тело и более высокая насыщенность углекислотой делают его легко пьющимся.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/1/1D/american-wheat-beer/

Чем отличается от соседей по своду

По горечи American Wheat Beer отделён от American Light Lager полностью: нижняя граница его полосы выше верхней границы American Light Lager, так что пересечения нет. С American Lager и Cream Ale картина другая: его нижняя граница заходит в верхнюю часть их полос, оставляя узкую общую зону, а верхняя граница его собственной полосы самая высокая в категории.

По крепости American Wheat Beer делит широкую общую зону с American Lager и Cream Ale: полосы всех трёх пересекаются почти целиком, и крепость здесь не помогает их различить. С American Light Lager пересечение тоже есть, но узкое: захватывает только самый верхний край его полосы крепости.

По цвету American Wheat Beer занимает верхнюю позицию в категории: нижняя граница его полосы выше, чем у всех трёх соседей, а верхняя граница самая высокая. У American Light Lager, наоборот, самая узкая и самая светлая полоса цвета в категории.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/1/1D/american-wheat-beer/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Пшеничный тон от низкого до умеренного, зерновой, хлебный или тестяной. Допустима лёгкая или умеренная солодовая сладость. Эфиры от умеренных до отсутствующих, обычно нейтральный профиль; банановый тон неуместен. Хмелевой аромат от низкого до умеренного, цитрусовый, пряный, цветочный или фруктовый. Обычно без сухого охмеления. Фенолов гвоздики нет.

Внешний вид

Цвет обычно от бледно-жёлтого до золотого. Прозрачность варьируется от яркой до мутной, если используются дрожжи, близкие к вайсбиру. Пена большая, белая, долго держится.

Вкус

Пшеничный вкус от лёгкого до довольно сильного, хлебный, тестяной или зерновой, может держаться до самого окончания вкуса. Возможна умеренная солодовая сладость, либо окончание вкуса довольно сухое и хрустящее. Хмелевая горечь от низкой до умеренной, иногда сохраняется в окончании вкуса. Обычно баланс ровный, но возможен лёгкий крен в горечь. Хмелевой вкус от низкого до умеренного, цитрусовый, пряный, цветочный или фруктовый. Умеренные эфиры допустимы. Бананового тона нет. Фенолов гвоздики нет.

Ощущение во рту

Тело от среднего-лёгкого до среднего. Насыщенность углекислотой от выше среднего до высокой. Допустима лёгкая сливочность; пшеничное пиво иногда производит мягкое, «пушистое» впечатление.

Комментарии

От лёгкого, довольно сладкого пива до сухого, агрессивно охмелённого пива с выраженным пшеничным вкусом встречаются разные вариации. Американское ржаное пиво заявляют в позиции 31A «Пиво на альтернативном зерне».

История

Американская крафтовая адаптация вайсбира с более чистыми дрожжами и большим количеством хмеля: пивоварня «Энкор» первой выпустила её в 1984 году, а позже «Видмер» широко распространила.

Сырьё

Чистые американские элевые или лагерные дрожжи. Неуместны немецкие дрожжи для вайсбира. Пшеничный солод (часто 30–50 %, меньше, чем обычно в вайсбире). Американский или немецкий хмель, либо хмель Нового Света.

Сравнение со смежными

Хмель выражен сильнее, а дрожжевой тон — слабее, чем у вайсбира. Бананового и гвоздичного тона вайсбира здесь не бывает никогда. По размаху и балансу обычно как у блонд эля, но с пшеничным тоном как основным солодовым вкусом.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 1. Standard American Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.