Хмель Sabro

Что это

Sabro (кодовое название HBC 438) выпущен компанией Hop Breeding Company в 2018 году. Yakima Chief Ranches описывает его как ароматный хмель со сложным набором нот: кокос, тропические фрукты, цитрус, травы и косточковые фрукты. Происхождение: по описанию производителя, это результат скрещивания с женской формой американского дикого хмеля, обозначаемого как neomexicanus.

Кокосовая нота сделала сорт узнаваемым: в отличие от грейпфрутового Citra или хвойного Simcoe, он даёт сладковатый тропический акцент.

Цифры

В описании Yakima Chief Ranches для Sabro указаны альфа-кислоты 12-16 % и общее содержание масла 2,5-3,5 мл на 100 г; производитель относит сорт к ароматным. Для сравнения, у Citra по справочнику Hopslist масла 1,5-3 мл на 100 г при 10-15 % альфа-кислот. Значения справочные и меняются от урожая к урожаю, поэтому для рецепта берут анализ партии; об альфа-кислотах и горечи читайте в статье про IBU.

Чем отличается от соседних понятий

Кокосовая нота в описании Sabro относится к аромату самого хмеля. Если на этикетке написано «кокос» рядом с названием сорта, это ещё не значит, что в пиве есть кокосовая добавка: такую добавку заявляют в составе отдельно. Yakima Chief Ranches называет Sabro ароматным хмелем, известным сложностью и выразительностью вкуса при варке; для рецепта важна именно эта ароматная роль.

Где встречается

Сорт используют в хмелевых стилях, где нужен яркий фруктовый аромат: IPA, New England IPA. Основная роль ароматная: поздние добавки и сухое охмеление. График добавок можно прикинуть в калькуляторе.