11A Ordinary Bitter (обычный биттер) — по своду BJCP 2021

Ordinary Bitter (обычный биттер) в своде BJCP 2021 делит категорию British Bitter (британский биттер) с Best Bitter и Strong Bitter. Это самая лёгкая позиция тройки по начальной плотности и крепости, а нижняя граница цвета у всех трёх одна и та же. По горечи полоса обычного биттера начинается на том же уровне, что у бест биттера, но заканчивается заметно раньше.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.030 – 1.039
FGконечная плотность
1.007 – 1.011
IBUгоречь
25 – 35
SRMцвет
8 – 14
ABVкрепость
3.2 – 3.8%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 11A Ordinary Bitter

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Низкая начальная плотность, крепость и насыщенность углекислотой делают это лёгким для питья сессионным пивом. Солодовый профиль может различаться по вкусу и интенсивности, но не должен перекрывать общее горькое впечатление. Для стиля питкость критически важна.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/11/11A/ordinary-bitter/

Чем отличается от соседей по своду

В категории British Bitter (британский биттер) три позиции, выстроенные лесенкой по крепости: верхний край полосы обычного биттера касается нижнего края бест биттера, а его верхний край, в свою очередь, касается нижнего края крепкого биттера. Начальная плотность выстроена так же: обычный биттер самый лёгкий, и его полоса не пересекается с полосой бест биттера вовсе, хотя разрыв между ними узкий. Нижняя граница цвета одна и та же у всех трёх позиций категории, а вот верхняя растёт от обычного биттера к крепкому. По горечи полоса обычного биттера начинается там же, где у бест биттера, но заканчивается заметно раньше: у крепкого биттера и нижняя граница горечи выше, и верхняя.

Обычный биттер, самый лёгкий член семьи British Bitter, читатели обычно называют просто «биттер», а пивовары называют его обычным, чтобы отличать от более крепких родственников. Семья выросла из английских бледных элей как бочковой продукт после конца 1800-х годов, а более широкое применение карамельного солода пришло уже после Первой мировой войны. Про родственные британские эли рассказывает страница семейства британских элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/11/11A/ordinary-bitter/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

От низкого до умеренного солодового аромата, часто, но не всегда, с лёгкой карамельной нотой. Обычна хлебная, бисквитная или слегка поджаренная солодовая сложность. От слабой до умеренной фруктовость. Хмелевой аромат может быть от умеренного до полного отсутствия, обычно с цветочным, землистым, смолистым или фруктовым характером. Диацетила (маслянисто-сливочного тона) обычно нет, хотя очень низкие уровни допустимы.

Внешний вид

Цвет от бледно-янтарного до светло-медного. Прозрачность от хорошей до блестящей. Белая или не совсем белая пена от низкой до умеренной. Пены может быть совсем мало из-за низкой насыщенности углекислотой.

Вкус

Горечь от средней до умеренно высокой. От умеренно низких до умеренно высоких фруктовых эфиров. Хмелевой вкус от умеренного до низкого, обычно с землистым, смолистым, фруктовым или цветочным характером. Солодовость от низкой до средней с сухим окончанием. Солодовый профиль обычно хлебный, бисквитный или слегка поджаренный. Допустимы, но не обязательны низкие или умеренные карамельные или ирисовые тона. Баланс часто решительно горький, хотя горечь не должна полностью перекрывать солодовый вкус, эфиры и хмелевой вкус. Обычно диацетила нет, хотя очень низкие уровни допустимы.

Ощущение во рту

Тело от лёгкого до средне-лёгкого. Насыщенность углекислотой — низкая, хотя у бутылочных образцов она может быть умеренной.

Комментарии

Позиция, которую потребители обычно называют просто «биттер», с самой низкой плотностью в семье британских биттеров, хотя пивовары называют её обычным биттером, чтобы отличать от других членов семьи.

История

См. комментарий во введении к категории.

Сырьё

Бледный эль, янтарный или карамельный солод. Для коррекции цвета возможно небольшое количество тёмного солода. Возможны сахарные добавки, кукуруза или пшеница. Традиционнее всего английские ароматные сорта хмеля, но подходит любой; если используется американский хмель, нужна лёгкая рука. Характерные британские дрожжи.

Сравнение со смежными

Некоторые современные варианты варят исключительно на бледном солоде и называют золотистыми элями, летними элями или золотистыми биттерами. На горькое внесение хмеля, а не на агрессивное среднее и позднее охмеление, характерное для американских элей, делается акцент.

Где это у нас

Наши сорта

Метка «untappd» на карточке — оценка сорта в сервисе Untappd. Рейтинги и отзывы принадлежат Untappd и их авторам.

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 11. British Bitter

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.