11B Best Bitter (бест биттер) — по своду BJCP 2021

Best Bitter (бест биттер) в своде BJCP 2021 делит категорию British Bitter (британский биттер) с Ordinary Bitter и Strong Bitter и стоит между ними по крепости: нижний край его полосы касается верхнего края обычного биттера, а верхний — нижнего края крепкого биттера. Нижняя граница цвета одна и та же у всех трёх позиций.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.040 – 1.048
FGконечная плотность
1.008 – 1.012
IBUгоречь
25 – 40
SRMцвет
8 – 16
ABVкрепость
3.8 – 4.6%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 11B Best Bitter

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Насыщенное, но освежающее сессионное пиво. Некоторые образцы могут быть более солодово сбалансированными, но это не должно перекрывать общее горькое впечатление. Для стиля критически важна питкость.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/11/11B/best-bitter/

Чем отличается от соседей по своду

В категории British Bitter (британский биттер) три позиции, выстроенные лесенкой по крепости и начальной плотности: бест биттер стоит в середине, между обычным биттером и крепким биттером. По крепости лесенка без зазоров: нижний край полосы бест биттера точно совпадает с верхним краем обычного биттера, а верхний край, в свою очередь, с нижним краем крепкого биттера. По начальной плотности с обычным биттером остаётся узкий зазор, а вот с крепким биттером полоса бест биттера тоже соприкасается точно. По горечи нижняя граница бест биттера совпадает с нижней границей обычного биттера, а верхняя заметно ниже, чем у крепкого биттера. Нижняя граница цвета одна и та же у всех трёх позиций категории, а полоса цвета у бест биттера шире, чем у обычного, но уже, чем у крепкого.

Слово «бест» в названии означает не оценку, а место в линейке: пивоварня выпускает бест биттер как более крепкую версию рядом с обычным биттером, а крепкий биттер идёт ещё дальше по той же лесенке. Все три позиции стоят в одном семействе британских элей справочника; про их родственников рассказывает страница семейства британских элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/11/11B/best-bitter/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

От низкого до умеренного солодового аромата, часто, но не всегда, с ноткой карамели от низкой до ниже среднего. Обычна хлебная, бисквитная или слегка поджаренная солодовая сложность. От слабой до умеренной фруктовость. Хмелевой аромат может быть от умеренного до полного отсутствия, обычно с цветочным, землистым, смолистым или фруктовым характером. Обычно нет диацетила (маслянисто-сливочного тона), хотя допустимы очень низкие уровни.

Внешний вид

Цвет от бледно-янтарного до среднего медного. Прозрачность от хорошей до блестящей. Пена от низкой до умеренной, белая или не совсем белая. Из-за низкой насыщенности углекислотой пены может быть совсем мало.

Вкус

Горечь от средней до умеренно высокой. От умеренно низких до умеренно высоких фруктовых эфиров. Хмелевой вкус от умеренного до низкого, обычно с землистым, смолистым, фруктовым или цветочным характером. Солодовость от низкой до средней с сухим окончанием. Солодовый профиль обычно хлебный, бисквитный или слегка поджаренный. Низкие или умеренные карамельные или ирисовые тона допустимы, но не обязательны. Часто баланс решительно горький, хотя горечь не должна полностью перекрывать солодовый вкус, эфиры и хмелевой вкус. Обычно диацетила нет, хотя очень низкие уровни допустимы.

Ощущение во рту

Тело от средне-лёгкого до среднего. Хотя у бутылочных образцов она может быть умеренной, насыщенность углекислотой низкая.

Комментарии

Это более крепкий, сессионный по силе эль, и солодовый вкус у него выражен заметнее, чем у обычного биттера.

История

См. комментарий во введении к категории.

Сырьё

Бледный эль, янтарный или карамельный солод. Сахар есть в большинстве рецептов. Возможен небольшой добавок карамельного или тёмного солода для коррекции цвета. Возможны кукуруза или пшеница. Традиционнее всего английские ароматные сорта хмеля, но подходит любой; если используется американский хмель, нужна лёгкая рука. Характерные британские дрожжи.

Сравнение со смежными

Крепче, чем обычный биттер, и часто на более качественном сырье. Он менее крепкий, чем крепкий биттер. Больше карамельного или базового солодового вкуса и цвета, чем у британского золотого эля. Акцент делается на горькое внесение хмеля, а не на агрессивное среднее и позднее охмеление, характерное для американских элей.

Где это у нас

Наши сорта

Метка «untappd» на карточке — оценка сорта в сервисе Untappd. Рейтинги и отзывы принадлежат Untappd и их авторам.

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 11. British Bitter

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.