16D Foreign Extra Stout (экспортный стаут) — по своду BJCP 2021
Foreign Extra Stout (экспортный стаут) замыкает в судейском своде BJCP 2021 категорию тёмного британского пива, после сладкого, овсяного и тропического стаутов. Полоса горечи у него самая высокая в категории, а сладкого и овсяного стаутов он ещё и крепче. Имя отсылает к экспорту: так сегодня называют потомков портеров, популярных в Индии и на Карибах.
Параметры стиля
- OGначальная плотность
- 1.056 – 1.075
- FGконечная плотность
- 1.010 – 1.018
- IBUгоречь
- 50 – 70
- SRMцвет
- 30 – 40
- ABVкрепость
- 6.3 – 8.0%
Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 16D Foreign Extra Stout
BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.
Общее впечатление
Очень тёмный, насыщенный, умеренно крепкий и довольно сухой стаут с выраженным вкусом обжарки.
Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/16/16D/foreign-extra-stout/
Чем отличается от соседей по своду
Ближайший сосед по категории, тропический стаут, совпадает с экспортным по полосам начальной и конечной плотности и цвета. Расходятся они в горечи: у экспортного стаута её полоса начинается там, где у тропического заканчивается. Крепость у двух стилей пересекается, но нижняя граница у экспортного выше. Сладкий стаут и овсяный стаут по паспорту свода легче и менее горькие.
Ирландские стауты свод выносит в отдельную категорию ирландского пива. Ирландский стаут легче экспортного, горечь и начальная плотность у него ниже. С Irish Extra Stout полосы крепости пересекаются, и по паспорту их различает только горечь. Brewers Association, в отличие от BJCP, держит экспортный стаут среди стилей ирландского происхождения, рядом с классическим ирландским сухим стаутом.
С американским стаутом числа свода экспортный стаут не разводят: полосы всех пяти параметров пересекаются, и паспорт экспортного почти целиком помещается в паспорт американского, выходя за него только самым крепким отрезком. Об американских стаутах Мирелла Амато пишет в Oxford Companion to Beer, что хмеля в них обычно больше, чем в традиционных английских, которые берут сухость от горечи обжаренного зерна. Имперский стаут крепче, его начальная и конечная плотность выше: полосы имперского начинаются там, где у экспортного они заканчиваются.
Имя стиля пришло из торговли. По Oxford Companion to Beer, в Ост-Индии, то есть в самой Индии, и в Вест-Индии пользовались спросом версии портера, и их варианты сегодня называют foreign stouts. Семейство целиком справочник описывает на странице стаутов и портеров.
Где это у нас
- Стауты и портеры
Семейство стилей
Источники
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 16D Foreign Extra Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 16A Sweet Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 16B Oatmeal Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 16C Tropical Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 15B Irish Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 15C Irish Extra Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 20B American Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 20C Imperial Stout
- Brewers Association Beer Style Guidelines 2026: имена категорий
- The Oxford Companion to Beer, 2012: Хорст Дорнбуш и Гаррет Оливер, статья «porter»
- The Oxford Companion to Beer, 2012: Мирелла Амато, статья «stouts»
Сверено 21 сен 2026
Другие стили категории 16. Dark British Beer
18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.