20B American Stout (американский стаут) — по своду BJCP 2021
American Stout (американский стаут) стоит в судейском своде BJCP 2021 в категории американских портеров и стаутов, между американским портером и имперским стаутом. Его паспорт пересекается с паспортами портера и почти всех британских и ирландских стаутов свода, крепче он только ирландского стаута. Отличие, которого не видно в числах, в хмеле.
Параметры стиля
- OGначальная плотность
- 1.050 – 1.075
- FGконечная плотность
- 1.010 – 1.022
- IBUгоречь
- 35 – 75
- SRMцвет
- 30 – 40
- ABVкрепость
- 5.0 – 7.0%
Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 20B American Stout
BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.
Общее впечатление
Довольно крепкий тёмный стаут с сильной обжаркой, горький и хмелевой. Тело и тёмные вкусы как у типичных стаутов, но американский хмель и горечь напористее.
Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/20/20B/american-stout/
Чем отличается от соседей по своду
С американским портером (American Porter) полосы американского стаута пересекаются по всем пяти параметрам. Цвет портера свод начинает с более светлых оттенков, а горечь стаута может подниматься выше. По Oxford Companion to Beer, большинство современных пивоваров, которых принято называть крафтовыми, делает портер с большей обжаркой, чем у коричневого эля, но с меньшей, чем обычно бывает у стаутов. Имперский стаут крепче и плотнее: его полосы крепости и начальной плотности начинаются там, где у американского стаута заканчиваются. Горечь у них пересекается.
По числам американский стаут не отделить и от соседей из других категорий. Экспортный стаут почти целиком помещается в его паспорт, по всем полосам с ним пересекаются сладкий, овсяный и тропический стауты, а также Irish Extra Stout. Из этих стаутов американский крепче только ирландского, и начальная плотность у него выше.
Разницу показывает хмель. Мирелла Амато пишет в Oxford Companion to Beer, что традиционные английские стауты получают сухость от горечи обжаренного зерна и почти не показывают хмеля, а у американских версий хмель смелее. Всё семейство справочник описывает на странице стаутов и портеров.
Где это у нас
- Стауты и портеры
Семейство стилей
Источники
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 20B American Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 20A American Porter
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 20C Imperial Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 16A Sweet Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 16B Oatmeal Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 16C Tropical Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 16D Foreign Extra Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 15B Irish Stout
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 15C Irish Extra Stout
- The Oxford Companion to Beer, 2012: Хорст Дорнбуш и Гаррет Оливер, статья «porter»
- The Oxford Companion to Beer, 2012: Мирелла Амато, статья «stouts»
Сверено 21 сен 2026
Другие стили категории 20. American Porter and Stout
- 20A American Porter
- 20C Imperial Stout (имперский стаут)
18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.