16C Tropical Stout (тропический стаут) — по своду BJCP 2021

Чем отличается от соседей по своду

Ближе всех к тропическому стауту по паспорту в категории Dark British Beer (тёмное британское пиво) стоит Foreign Extra Stout (экспортный стаут). Полосы начальной плотности, конечной плотности и цвета у них совпадают полностью, крепость у тропического допускается и ниже, а горечь выше у экспортного: его полоса начинается там, где у тропического кончается. У Sweet Stout (сладкого стаута) обе границы крепости и начальной плотности ниже, а обе границы конечной плотности выше: при меньшей стартовой плотности в сладком стауте остаётся больше несброженного экстракта. Oatmeal Stout (овсяный стаут) совпадает с тропическим по конечной плотности, но его полоса начальной плотности ниже по обеим границам, а цвет допускается светлее.

Имя стилю дало место. Мартин Корнелл пишет в Craft Beer & Brewing, что стаут всегда был популярен в жарком климате: портер из Бристоля и Ирландии попал в Вест-Индию к началу XIX века, а дублинские пивовары варили портер специально для вест-индского рынка. Единого имени у местных стаутов нет, в ходу карибский, вест-индский и тропический стаут. Корнелл описывает их как крепкое и сладкое пиво, и в рецептах двух карибских стаутов, которые он приводит, к солоду добавляют кукурузный сироп, тростниковый сахар и лактозу.

Тропический стаут традиционно сбраживают лагерными дрожжами при тёплой температуре, и это даёт фруктовые эфиры, нетипичные для других стаутов (Кортни Изман, VinePair). По той же статье, отдельной позицией свод BJCP выделил его в редакции 2015 года.

Imperial Stout (имперский стаут) крепче и горче тропического: обе его полосы начинаются там, где у тропического кончаются. Всю ветвь тёмного пива справочник описывает на странице стаутов и портеров.