16B Oatmeal Stout (овсяный стаут) — по своду BJCP 2021

Чем отличается от соседей по своду

В категории Dark British Beer (тёмное британское пиво) у овсяного стаута самая широкая полоса цвета: верхний край у всех четырёх стаутов общий, а нижний у овсяного светлее. По конечной плотности он совпадает с тропическим и экспортным, а у Sweet Stout (сладкого стаута) обе границы выше. Крепость овсяного и сладкого стаутов почти одна, с Tropical Stout (тропическим стаутом) полосы пересекаются только у верхнего края овсяного, а Foreign Extra Stout (экспортный стаут) крепче и горче: ни крепость, ни горечь у них не сходятся.

Овсяные хлопья, по статье Брайана Томпсона в Oxford Companion to Beer, обычно кладут прямо в затор. По сравнению с ячменём в овсе больше бета-глюканов, растворимых в воде липидов и белков, и пиво получается заметно гладким. Мирелла Амато в том же издании пишет о более насыщенном и шелковистом ощущении во рту и плотной пене.

По сладости, пишет Томпсон, овсяный стаут обычно слаще сухих стаутов и не так сладок, как сладкие и молочные. С этим сходится положение его полосы конечной плотности: нижняя граница выше, чем у Irish Stout (ирландского стаута), а верхняя ниже, чем у сладкого. Начальная плотность у ирландского тоже ниже: его полоса кончается раньше, чем начинается у овсяного.

Стауты с овсом, по той же статье Томпсона, стали популярны в Англии в конце XIX века, их продавали как восстанавливающий силы напиток, а к середине XX века стиль почти исчез. Возрождение началось после упоминания в книге Майкла Джексона 1977 года: по ней американский импортёр заказал такой стаут английской пивоварне. Всю ветвь тёмного пива справочник описывает на странице стаутов и портеров.