3D Czech Dark Lager (чешский тёмный лагер) — по своду BJCP 2021

Czech Dark Lager (чешский тёмный лагер) занимает нижнюю ступень по горечи и верхнюю по цвету, а плотность и почти всю крепость делит с Czech Premium Pale Lager (чешским премиальным светлым лагером) и Czech Amber Lager (чешским янтарным лагером): его полоса цвета самая широкая и самая тёмная в категории Czech Lager (чешский лагер), а начинается она почти сразу за концом полосы Czech Amber Lager.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.044 – 1.060
FGконечная плотность
1.013 – 1.017
IBUгоречь
18 – 34
SRMцвет
17 – 35
ABVкрепость
4.4 – 5.8%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 3D Czech Dark Lager

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Насыщенный, тёмный, солодовый чешский лагер, у которого обжарка варьируется от почти незаметной до весьма выраженной. Разный уровень хмеления сочетается с солодовым балансом и интересным, сложным вкусовым профилем, что даёт широкий диапазон трактовок.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/3/3D/czech-dark-lager/

Чем отличается от соседей по своду

Плотность Czech Dark Lager совпадает с плотностью Czech Premium Pale Lager и Czech Amber Lager: все три делят одну полосу, заметно выше, чем у Czech Pale Lager (чешского светлого лагера). По крепости Czech Dark Lager почти неотличим от Czech Amber Lager, а нижняя граница у Czech Premium Pale Lager чуть ниже обоих.

По горечи полоса Czech Dark Lager почти совпадает с полосами Czech Pale Lager и Czech Amber Lager: отличие только в том, что обе её границы на один-два пункта ниже. С Czech Premium Pale Lager, у которой самая высокая верхняя граница горечи в категории, полосы тоже пересекаются, но лишь в узкой зоне у верхнего края Czech Dark Lager. По цвету, наоборот, Czech Dark Lager завершает категорию: его полоса самая широкая и самая тёмная, а нижняя граница начинается почти сразу за верхней границей Czech Amber Lager, оставляя лишь минимальный разрыв.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/3/3D/czech-dark-lager/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Насыщенная, глубокая, иногда сладковатая солодовость от средней до выше среднего, с необязательными тонами хлебной корки, поджаренности, орехов, колы, тёмных фруктов или карамели. Тона обжаренного солода, такие как шоколад или подслащённый кофе, могут быть от умеренных до отсутствующих, но не должны перекрывать тон базового солода. Низкий или умеренный пряный хмелевой аромат допустим, но не обязателен. Низкий диацетил и фруктовые эфиры от низких до умеренных (сливы или ягоды) возможны.

Внешний вид

Цвет от тёмно-медного до почти чёрного, часто с красным или гранатовым оттенком. Прозрачность от чистой до яркой. Пена стойкая, крупная, от почти белой до палевой.

Вкус

Преобладает глубокая, сложная солодовость от средней до выше среднего, обычно с насыщенными продуктами Майяра и остаточной солодовой сладостью от лёгкой до умеренной. Возможны также солодовые тона карамели, поджаренности, орехов, лакрицы, сушёных тёмных фруктов, шоколада или кофе, с обжаркой от очень низкой до умеренной. Пряный хмелевой вкус от низкого до умеренного. Горечь от умеренной до ниже среднего, но должна ощущаться. Баланс может быть от солодового до довольно ровного и слегка ведомого хмелем. Умеренный или ниже среднего диацетил и лёгкие сливовые или ягодные эфиры возможны.

Ощущение во рту

Тело от среднего до среднего-плотного, заметное ощущение во рту, но без тяжести и приторности. Текстура умеренно сливочная. Гладкое. Насыщенность углекислотой от умеренной до низкой. Лёгкое спиртовое тепло возможно в более крепких версиях.

Комментарии

Этот стиль сочетает чешские категории «тёмный лежак» (11–12,9 °P) и «тёмное специальное пиво» (13–14,9 °P). У традиционных версий горечь часто держится в пределах 18–20 IBU при более сладком балансе, тогда как более современные образцы суше и горче.

История

С 1499 года пивоварня «У Флеку» работает в Праге и выпускает самую известную версию этого стиля. Многие небольшие новые пивоварни тоже варят этот стиль.

Сырьё

Но уместны и добавки венского или мюнхенского солода; чаще всего используют пилснерный и тёмный карамельный солод с добавлением обжаренного солода со сниженной горечью. Вода с низким содержанием минералов. Традиционный чешский хмель. Чешские лагерные дрожжи.

Сравнение со смежными

Это чешский аналог тёмного лагера, который обычно колеблется по стилю от мюнхенского дункеля до шварцбира, но с более насыщенным солодом и более выраженным хмелевым ароматом, вкусом и горечью.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 3. Czech Lager

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.