5C German Helles Exportbier (немецкий хеллес-экспортбир) — по своду BJCP 2021

По начальной плотности и крепости German Helles Exportbier (немецкий хеллес-экспортбир) — самая крепкая позиция категории Pale Bitter European Beer (светлое горькое европейское пиво): его полосы начинаются ровно там, где заканчиваются совпадающие полосы Kölsch (кёльша) и German Pils (немецкого пилса). При этом его полоса горечи самая узкая в категории, а цвет самый тёмный.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.050 – 1.058
FGконечная плотность
1.008 – 1.015
IBUгоречь
20 – 30
SRMцвет
4 – 6
ABVкрепость
5.0 – 6.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 5C German Helles Exportbier

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

При чуть выше среднего теле и крепости золотистый немецкий лагер, в котором мягкий солодовый профиль уравновешен горьким хмелевым тоном.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/5/5C/german-helles-exportbier/

Чем отличается от соседей по своду

Начальная плотность и крепость German Helles Exportbier начинаются ровно там, где заканчиваются совпадающие полосы Kölsch и German Pils; граница касается, но не пересекает. От самой слабой German Leichtbier (немецкого ляйхтбира) German Helles Exportbier отделён полностью.

По горечи German Helles Exportbier занимает самую узкую полосу в категории: она почти целиком пересекается с Kölsch, частично с German Leichtbier и только нижней половиной с German Pils. По цвету, наоборот, German Helles Exportbier самый тёмный: его полоса шире, чем у Kölsch, и заметно шире, чем у German Leichtbier и German Pils.

Узкая полоса горечи при самой высокой начальной плотности и крепости в категории делает German Helles Exportbier исключением из общей закономерности: обычно более крепкая позиция несёт и более широкий диапазон горечи, как у German Pils, но здесь начальная плотность и крепость растут, а разброс горечи, наоборот, сужается. Это и объясняет, почему German Helles Exportbier делит с Kölsch и German Pils почти всю нижнюю часть своей полосы горечи, а не выходит за её пределы, как можно было бы ожидать от самой крепкой позиции.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/5/5C/german-helles-exportbier/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Цветочный, пряный или травяной хмелевой аромат от ниже среднего до среднего. Умеренный зерново-сладкий солодовый аромат, возможно с лёгкими поджаренными, хлебными или тестяными нотами. Брожение чистое, без посторонних тонов. И хмель, и солод обычно сбалансированы, и они заметны.

Внешний вид

От среднего жёлтого до глубокого золотого. Прозрачное. Стойкая, белая пена.

Вкус

Умеренные, сбалансированные солод и хмель с поддерживающей горечью. Солодовый и хмелевой вкус похож на аромат (те же дескрипторы и та же интенсивность). Горечь средняя, заметная, полная на нёбе, с умеренно сухим окончанием вкуса. Брожение чистое, без посторонних тонов. Послевкусие и солодовое, и хмелевое, обычно в балансе. Минеральность обычно ощущается скорее как округлость и полнота вкуса, а также сухая, кремнистая резкость в окончании, чем как выраженный минеральный привкус. Не обязателен, но допустим фоновый сульфатный тон.

Ощущение во рту

Тело от среднего до среднего-плотного. Насыщенность углекислотой средняя. Гладкое и мягкое на нёбе. Едва заметное тепло возможно в более крепких версиях.

Комментарии

Известен также как «дортмундер-экспорт», «дортмундер», «экспорт» или просто «дорт». В Германии его называют «экспорт», а за её пределами чаще «дортмундер»; «экспорт» также служит обозначением крепости пива в немецкой пивоваренной традиции и может применяться к другим стилям. Делит разницу между немецким пилсом и мюнхенским хеллесом сразу по нескольким параметрам: цвет, баланс хмеля и солода, окончание вкуса, горечь.

История

Разработан в Дортмунде, в промышленном регионе Рур, в 1870-х годах в ответ на светлое пиво пилснерного типа. После Второй мировой войны стиль стал очень популярным, но в 1970-х годах пошёл на спад. Другие сорта класса «экспорт» независимо складывались и представляли собой чуть более крепкую версию уже существующих сортов.

Сырьё

Минеральная вода с высоким содержанием сульфатов, карбонатов и хлоридов. Традиционный немецкий или чешский хмель. Пилснерный солод. Немецкие лагерные дрожжи. Традиционно декокционное затирание.

Сравнение со смежными

Меньше позднего хмеля и больше тела, чем у немецкого пилса. Более горькое и сухое, чем мюнхенский хеллес. Менее хмелевое, но крепче и суше, чем чешский премиальный светлый лагер.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 5. Pale Bitter European Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.