Завод № Стили / Супы

Супы в пиве — наша суповая линейка: Tom Yam, Ashlan-fu, Şalgam

Солёно-кислая основа гозе позволяет собирать пиво по мотивам целых блюд. В июне 2024 года мы выпустили Şalgam и Şalgam spicy, похмельные гозе со вкусом турецкого ферментированного настоя овощей, специй и булгура. В январе 2026 года к ним добавились Tom Yam, наша версия самого востребованного паназиатского супа, и Ashlan-fu, пивная версия дунганского холодного супа, полюбившегося жителям горной Киргизии. Других суповых сортов в архиве наших рассылок с 2016 года не нашлось: вся линейка перед вами.

Что такое супы в пиве

Это гозе, собранные по мотивам конкретных супов и ферментированных напитков. Основа у всех четырёх сортов одна: солёное кислое пшеничное пиво, где соль, кислота и специи заложены в самом стиле, поэтому шаг от тарелки до бокала короткий. Дальше каждый сорт добирает набор своего блюда. Tom Yam берёт кафирский лайм, галангал, лемонграсс и морепродукты. Ashlan-fu собирает овощной бульон с чесноком и луком, особый чёрный уксус и соевый соус со жгучестью перца чили. Şalgam повторяет вкус турецкого настоя из чёрной моркови, редьки, специй и булгура, аналога свекольного кваса.

История стиля

Первыми, в июне 2024 года, вышли Şalgam и Şalgam spicy. Сам шалгам, традиционный турецкий напиток, делают так: чёрную морковь, редьку, специи, чеснок и чили заливают водой, солят и оставляют на ферментацию. Получается напиток красный, как борщ, кислый, как огуречный рассол, и пряный, особенно в острой версии. Мы повторили этот вкус в формате похмельного гозе, обычного и острого. В январе 2026 года линейка выросла вдвое: вышли Tom Yam, наша версия самого востребованного паназиатского супа, и Ashlan-fu, пивная версия малоизвестного дунганского холодного супа, который особо полюбился жителям горной Киргизии. Больших историй создания, как у томатной линейки, за супами пока не записано: здесь только то, что мы сами писали о них в рассылках для партнёров.

Ориентиры наших варок

Крепость (ABV)4.2–4.5%
Начальная плотность (OG)9–11%
Горечь (IBU)8 у Tom Yam и Ashlan-fu
Кислотность и сольна первом плане, как положено гозе
Тарабанки 0,45 л, кеги 20 л

Ноты вкуса

  • соль
  • кислинка
  • чили
  • чеснок
  • лемонграсс
  • кафирский лайм
  • галангал
  • соевый соус
  • чёрный уксус
  • чёрная морковь

С чем пить и есть

ОкрошкаСовет из наших же рассылок: с шалгамом нужно есть окрошку.
Том ям и другая паназиатская кухняTom Yam приправлен кафирским лаймом, галангалом и лемонграссом, поэтому острые азиатские блюда попадают точно в его профиль.
Креветки и морепродуктыМорепродукты входят в рецепт Tom Yam, а кислинка гозе работает в тарелке как долька лайма.
Утро и бранчŞalgam и Şalgam spicy сварены как похмельные гозе: кислое, солёное и пряное, идеально для утра.
Плотный обедAshlan-fu собран из овощного бульона, чеснока, лука, уксуса и соевого соуса: как мы шутили в рассылке, для кого-то это и полноценный обед.

Наши супы в каталоге

  • Şalgam — похмельное гозе по мотивам турецкого ферментированного настоя овощей, специй и булгура
  • Şalgam Spicy — острая версия шалгама
  • Tom Yam — наша версия самого востребованного паназиатского супа: кафирский лайм, галангал, лемонграсс и морепродукты
  • Ashlan-fu — пивная версия дунганского холодного супа: овощной бульон, чеснок, лук, чёрный уксус, соевый соус и чили

FAQ

Это пиво или суп?
Пиво. Все четыре сорта сварены как гозе: солёное кислое пшеничное пиво крепостью от 4.2% до 4.5%. От супов взят набор вкусов: овощи, специи, кислота. Разливаем их в банки 0,45 л и кеги 20 л, подавать стоит холодными, как любое гозе.
Какие супы есть в пивной версии?
Четыре сорта. Tom Yam повторяет паназиатский том ям, Ashlan-fu дунганский холодный суп, Şalgam и Şalgam spicy турецкий ферментированный напиток из овощей, специй и булгура. Шалгамы в прайсе с июня 2024 года, Tom Yam и Ashlan-fu вышли в январе 2026 года.
Что такое ашлян-фу и при чём здесь пиво?
Ашлян-фу: малоизвестный дунганский холодный суп, который особо полюбился жителям горной Киргизии. В банке Ashlan-fu его пивная версия: овощной бульон, приправленный чесноком и луком, особый чёрный уксус и много соевого соуса со жгучестью перца чили.
Что такое шалгам?
Традиционный турецкий напиток, по сути ферментированный настой овощей, специй и булгура, аналог свекольного кваса. Для него берут чёрную морковь, редьку, специи, чеснок и чили, заливают водой, солят и оставляют на ферментацию. Наши Şalgam и Şalgam spicy повторяют этот вкус в формате похмельного гозе.
Насколько это острые сорта?
Умеренно. Tom Yam островатый, в Ashlan-fu жгучесть перца чили. У шалгама две версии: обычная и острая Şalgam spicy.
С чем пить суповые гозе?
С шалгамом нужно есть окрошку, это совет из наших же рассылок. Tom Yam дружит с морепродуктами и паназиатской кухней, похмельные шалгамы хороши утром.
А рассольные сорта тоже супы?
Morning Manya и безалкогольная Free Manya со вкусом рассола от помидоров живут в томатной линейке, у неё своя страница. Здесь мы их не дублируем.
Эти сорта варятся постоянно?
Şalgam и Şalgam spicy держатся в прайсе с июня 2024 года, Tom Yam и Ashlan-fu с января 2026 года. Актуальное наличие смотрите в каталоге по фильтру «гозе».

См. также