Супы в пиве — наша суповая линейка: Tom Yam, Ashlan-fu, Şalgam

Солёно-кислая основа гозе позволяет собирать пиво по мотивам целых блюд. В июне 2024 года мы выпустили Şalgam и Şalgam spicy, похмельные гозе со вкусом турецкого ферментированного настоя овощей, специй и булгура. В январе 2026 года к ним добавились Tom Yam, наша версия самого востребованного паназиатского супа, и Ashlan-fu, пивная версия дунганского холодного супа, полюбившегося жителям горной Киргизии. Других суповых сортов мы с 2016 года не варили: вся линейка перед вами.

Что такое супы в пиве

Это гозе, собранные по мотивам конкретных супов и ферментированных напитков. Основа у всех четырёх сортов одна: солёное кислое пшеничное пиво, где соль, кислота и специи заложены в самом стиле, поэтому шаг от тарелки до бокала короткий. Дальше каждый сорт добирает набор своего блюда. Tom Yam берёт кафирский лайм, галангал, лемонграсс и морепродукты. Ashlan-fu собирает овощной бульон с чесноком и луком, особый чёрный уксус и соевый соус со жгучестью перца чили. Şalgam повторяет вкус турецкого настоя из чёрной моркови, редьки, специй и булгура, аналога свекольного кваса.

Супы у нас: с 2024 года

Первыми, в июне 2024 года, вышли Şalgam и Şalgam spicy. Сам шалгам, традиционный турецкий напиток, делают так: чёрную морковь, редьку, специи, чеснок и чили заливают водой, солят и оставляют на ферментацию. Получается напиток красный, как борщ, кислый, как огуречный рассол, и пряный, особенно в острой версии. Мы повторили этот вкус в формате похмельного гозе, обычного и острого. Держались они тогда недолго: к концу июля шалгамов в наличии уже не было, вернулись они в конце октября 2024 года, и с ноября 2024 года держатся в ассортименте постоянно. В январе 2026 года линейка выросла вдвое: вышли Tom Yam, наша версия самого востребованного паназиатского супа, и Ashlan-fu, пивная версия малоизвестного дунганского холодного супа, который особо полюбился жителям горной Киргизии. Ashlan-fu с тех пор держится в наличии постоянно, а Tom Yam весной и в начале лета 2026 года пропадал и вернулся в июле, снова объявленный новинкой. Больших историй создания, как у томатной линейки, за супами пока не записано: здесь только то, что мы сами рассказывали о них партнёрам.

ОРИЕНТИРЫ НАШИХ ВАРОК
Крепость (ABV)
4.2–4.5%
Начальная плотность (OG)
9–11%
Горечь (IBU)
8 у Tom Yam и Ashlan-fu
Кислотность и соль
на первом плане, как положено гозе
Тара
банки 0,45 л, кеги 20 л; в 2024 году шалгамы шли в банке 0,5 л

Ноты вкуса

  • соль
  • кислинка
  • чили
  • чеснок
  • лемонграсс
  • кафирский лайм
  • галангал
  • соевый соус
  • чёрный уксус
  • чёрная морковь

Как росла линейка

  1. июнь 2024

    Şalgam и Şalgam spicy

    первые в линейке: похмельное гозе по мотивам турецкого ферментированного настоя овощей, специй и булгура, в обычной и острой версиях. Крепость 4.5%, плотность 9%. К концу июля их в наличии уже не было, в конце октября 2024 года сорта вернулись, и с ноября 2024 года держатся в ассортименте постоянно.

  2. Tom yam
    январь 2026

    Tom Yam

    наша версия самого востребованного паназиатского супа: кисло-сладкий, островатый, с морепродуктами, кафирским лаймом, галангалом и лемонграссом. Крепость 4.2%, плотность 11%, горечь 8 IBU. Весной и в начале лета 2026 года из наличия пропадал, в июле вернулся и снова был объявлен новинкой.

  3. Ashlan-fuнет в наличии
    январь 2026

    Ashlan-fu

    пивная версия дунганского холодного супа: овощной бульон с чесноком и луком, особый чёрный уксус, много соевого соуса и жгучесть чили. Крепость 4.3%, плотность 11%, горечь 8 IBU. С выхода держится в ассортименте без перерывов.

С чем пить и есть

Окрошка

Наш собственный совет: с шалгамом нужно есть окрошку.

Том ям и другая паназиатская кухня

Tom Yam приправлен кафирским лаймом, галангалом и лемонграссом, поэтому острые азиатские блюда попадают точно в его профиль.

Креветки и морепродукты

Морепродукты входят в рецепт Tom Yam, а кислинка гозе работает в тарелке как долька лайма.

Утро и бранч

Şalgam и Şalgam spicy сварены как похмельные гозе: кислое, солёное и пряное, идеально для утра.

Плотный обед

Ashlan-fu собран из овощного бульона, чеснока, лука, уксуса и соевого соуса: как мы сами шутили, для кого-то это и полноценный обед.

Наши супы в каталоге

Вся суповая линейка: четыре сорта на основе гозе.

все гозе в наличии

Метка «untappd» на карточке — оценка сорта в сервисе Untappd. Рейтинги и отзывы принадлежат Untappd и их авторам.

FAQ

  • Это пиво или суп?

    Пиво. Все четыре сорта сварены как гозе: солёное кислое пшеничное пиво крепостью от 4.2% до 4.5%. От супов взят набор вкусов: овощи, специи, кислота. Разливаем их в банки 0,45 л и кеги 20 л, подавать стоит холодными, как любое гозе.

  • Какие супы есть в пивной версии?

    Четыре сорта. Tom Yam повторяет паназиатский том ям, Ashlan-fu дунганский холодный суп, Şalgam и Şalgam spicy турецкий ферментированный напиток из овощей, специй и булгура. Шалгамы вышли в июне 2024 года, Tom Yam и Ashlan-fu в январе 2026 года.

  • Что такое ашлян-фу и при чём здесь пиво?

    Ашлян-фу: малоизвестный дунганский холодный суп, который особо полюбился жителям горной Киргизии. В банке Ashlan-fu его пивная версия: овощной бульон, приправленный чесноком и луком, особый чёрный уксус и много соевого соуса со жгучестью перца чили.

  • Что такое шалгам?

    Традиционный турецкий напиток, по сути ферментированный настой овощей, специй и булгура, аналог свекольного кваса. Для него берут чёрную морковь, редьку, специи, чеснок и чили, заливают водой, солят и оставляют на ферментацию. Наши Şalgam и Şalgam spicy повторяют этот вкус в формате похмельного гозе.

  • Насколько это острые сорта?

    Tom Yam умеренно островатый. В Ashlan-fu есть жгучесть перца чили. У шалгама две версии: обычная и острая Şalgam spicy.

  • С чем пить суповые гозе?

    С шалгамом нужно есть окрошку, это наш собственный совет. Tom Yam дружит с морепродуктами и паназиатской кухней, похмельные шалгамы хороши утром.

  • А рассольные сорта тоже супы?

    Morning Manya и безалкогольная Free Manya со вкусом рассола от помидоров живут в томатной линейке, у неё своя страница. Здесь мы их не дублируем.

  • Эти сорта варятся постоянно?

    Почти. Şalgam и Şalgam spicy с ноября 2024 года держатся в ассортименте постоянно, Tom Yam весной и в начале лета 2026 года из наличия пропадал и вернулся в июле. Ashlan-fu вышел в январе 2026 года и с тех пор из ассортимента не уходил. Актуальное наличие смотрите в каталоге по фильтру «гозе».

См. также