23F Fruit Lambic (фруктовый ламбик) — по своду BJCP 2021

Fruit Lambic (фруктовый ламбик) держит самую широкую полосу цвета среди бельгийских спонтанно сброженных позиций категории European Sour Ale свода BJCP 2021: она пересекается и с Lambic (ламбиком), и с Gueuze (гёзом), но заходит выше обоих. Основа у всех трёх одна и та же: сусло, заражённое микроорганизмами из воздуха.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.040 – 1.060
FGконечная плотность
1.000 – 1.010
IBUгоречь
0 – 10
SRMцвет
3 – 7 (varies w/ fruit)
ABVкрепость
5.0 – 7.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 23F Fruit Lambic

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Сложное, освежающее, приятно кислое бельгийское пшеничное пиво, которое сочетает дополняющий ферментированный фруктовый тон с кислым диким гёзом.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/23/23F/fruit-lambic/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри категории European Sour Ale у фруктового ламбика самая широкая полоса цвета: она пересекается и с Lambic (ламбиком), и с Gueuze (гёзом), но заходит выше обоих: так свод отражает то, что цвет фруктового ламбика фактически задаёт сам фрукт. По начальной плотности полоса тоже шире, чем у обоих соседей: нижняя граница общая для всех трёх, а верхняя у фруктового ламбика выше. По крепости картина другая: с ламбиком у фруктового ламбика общая нижняя граница и более высокая верхняя, а вот с гёзом наоборот: у гёза верхняя граница выше, и его полоса шире.

Основа у всех трёх одна: по спецификации традиционных Oude Geuze и Oude Kriek, зарегистрированной в Европейском союзе в 1997 году, кипячёное сусло заражается микроорганизмами из воздуха, пока остывает, без внесения культурных дрожжей. Фруктовый ламбик отличает только то, что происходит после: фрукт добавляют в бочки во время выдержки, и остаточный сахар из него доброживает та же смешанная культура, которая довела до конца исходное сусло.

Ламбик и гёз без фрукта справочник разбирает на их собственных страницах; всё семейство кислых элей собрано на странице кислых элей.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 23. European Sour Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.