23B Flanders Red Ale (фламандский красный эль) — по своду BJCP 2021

Flanders Red Ale (фламандский красный эль) в категории European Sour Ale свода BJCP 2021 держит одну из самых тёмных полос цвета: у Berliner Weisse (берлинер вайсе), Lambic (ламбика) и Gose (гозе) она целиком ниже. Стиль неотделим от пивоварни Rodenbach, которая ещё в 1870-х привезла из Англии технологию купажирования свежего и выдержанного пива.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.048 – 1.057
FGконечная плотность
1.002 – 1.012
IBUгоречь
10 – 25
SRMцвет
10 – 17
ABVкрепость
4.6 – 6.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 23B Flanders Red Ale

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Кислый и фруктовый бельгийский эль красновато-коричневого цвета, выдержанный в дубе, с поддерживающим тоном поджаренного солода и фруктовой сложностью. Сходство с выдержанным красным вином усиливает сухое, танинное окончание.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/23/23B/flanders-red-ale/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри категории European Sour Ale у фламандского красного эля одна из самых тёмных полос цвета в категории: у Berliner Weisse (берлинер вайсе), Lambic (ламбика) и Gose (гозе) полоса цвета целиком ниже. По горечи он тоже выше: с ламбиком полосы сходятся только на границе, с гозе пересекаются лишь по узкому участку. Крепость ближе всего к ламбику: их полосы совпадают почти целиком.

Стиль Западной Фландрии неотделим от одной пивоварни. По статье Питера Букарта в Oxford Companion to Beer, в начале 1870-х Эжен Роденбах прошёл стажировку на пивоварне в Англии и привёз оттуда процесс, близкий к тому, что Обадайя Паундедж когда-то описывал как исток портера: свежее пиво смешивали, сперва в пабе, а затем уже на самой пивоварне, с пивом, которое два года выдерживалось в дубе и приобретало отчётливую кислую сложность.

Соседнюю позицию, ауд брюн, справочник разбирает отдельно; всё семейство кислых элей собрано на странице кислых элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/23/23B/flanders-red-ale/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Сложный фруктово-кислый профиль с поддерживающим солодом. Фруктовость высокая, напоминает чёрную вишню, апельсин, сливу, красную смородину или пастилу из фруктов. Для сложности могут присутствовать тона ванили, шоколада или перечного фенола от низких до ниже среднего. Кислый аромат бывает от умеренного до высокого. Преобладающий уксусный тон неуместен, хотя уксусная кислота от низкого до умеренного уровня допустима, если уравновешена солодом. Нет хмелевого аромата.

Внешний вид

Цвет от глубокого красного, бургунди, до красновато-коричневого. Хорошая прозрачность. Пена от белой до очень светлой бежевой. Стойкость пены от средней до хорошей.

Вкус

Солодовый вкус от умеренного до умеренно высокого, часто с мягким тоном поджаренности и насыщенности. Интенсивный фруктовый вкус, те же тона, что в аромате. Сложная кислотность от умеренной до высокой, подчёркнутая эфирами; не должна быть простой молочнокислой кислотностью. Преобладающий уксусный тон неуместен, хотя уксусная кислота от низкой до умеренной допустима, если уравновешена солодом. Обычно чем сильнее кислотность, тем больше солод уходит на второй план, и наоборот. Тона ванили, шоколада или перечных фенолов от низких до ниже среднего допустимы, но не обязательны. Нет хмелевого вкуса. Горечь сдержанная; баланс смещён к солоду. Кислотность и танины могут усиливать ощущение горечи и дают балансу структуру. Некоторые версии подслащивают или купажируют так, чтобы они были сладкими; допустим широкий диапазон сладости, который смягчает кислотность и уксусный тон.

Ощущение во рту

Среднее тело часто усилено танинами. Насыщенность углекислотой от низкой до средней. Вяжущность от низкой до средней, часто с покалывающей кислотностью. Обманчиво лёгкое и хрустящее на вкус, хотя слегка сладкое окончание встречается нередко.

Комментарии

Не стоит понимать сравнение с вином слишком буквально: одним оно напоминает кислое французское бургундское, но это явно не то же самое. Получается долгой выдержкой (до двух лет) в больших деревянных чанах (фудрах), купажированием молодого и хорошо выдержанного пива и разной степенью подслащивания готового продукта. Возможен широкий диапазон результата в зависимости от купажа и от того, подслащивают ли пиво. Уксусные тона могут ощущаться, но не вся кислотность пива идёт от уксусной кислоты: у столового уксуса общая кислотность больше, чем у этого стиля, более чем в шесть раз. Фруктовые версии нужно заявлять как 29A, фруктовое пиво.

История

Местное пиво Западной Фландрии, типичным представителем которого стала продукция пивоварни «Роденбах», основанной в 1821 году. Из английской традиции позаимствованы выдержка в деревянных чанах и купажирование старого и молодого пива. Бельгийские пивовары считают фламандский красный эль и ауд брюн одной стилевой семьёй, но разделил их ещё Майкл Джексон, когда впервые описывал стили пива: вкусовые профили у них заметно разные. На многие современные образцы повлияла популярность «Роденбах Гран Крю».

Сырьё

Венский или мюнхенский солод, разные карамельные солода, кукуруза. Низкоальфовый континентальный хмель. Сахаромицеты, молочнокислые бактерии и бреттаномицеты. Выдержка в дубе. Иногда купажируют и подслащивают (натурально или искусственно).

Сравнение со смежными

По профилю часто более фруктово-кисловатый и уксусный и менее насыщен солодом, чем ауд брюн.

Где это у нас

Наши сорта

Метка «untappd» на карточке — оценка сорта в сервисе Untappd. Рейтинги и отзывы принадлежат Untappd и их авторам.

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 23. European Sour Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.