27A London Brown Ale (лондонский браун-эль) — по своду BJCP 2021

Среди девяти позиций категории Historical Beer свода BJCP 2021 London Brown Ale даёт самый тёмный цвет. Верхняя граница цвета у ближайшего по темноте соседа, Pre-Prohibition Porter, ниже. При этом крепость London Brown Ale одна из самых низких в категории.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.033 – 1.038
FGконечная плотность
1.012 – 1.015
IBUгоречь
15 – 20
SRMцвет
22 – 35
ABVкрепость
2.8 – 3.6%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 27A London Brown Ale

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Сладкий, сочный, солодовый тёмный браун-эль невысокой крепости, со сложным карамельно-ирисным солодовым профилем и сладким окончанием вкуса.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/27/27A/historical-beer-london-brown-ale/

Чем отличается от соседей по своду

По цвету London Brown Ale чернее всех соседей по категории, темнее даже Pre-Prohibition Porter, хотя полосы обеих позиций пересекаются. По крепости он частично пересекается с Piwo Grodziskie, но общий участок узкий. Так тёмное пиво и совсем слабое пиво в одной категории оказываются ближе по крепости, чем по цвету. Точные полосы даны в паспорте выше.

Сладость этого пива держится не на остаточном сахаре, а на низком сбраживании. По независимой реконструкции рецепта (блог о домашнем пивоварении Fuggled), исходная версия имела невысокую начальную плотность при низкой крепости: почти вся плотность осталась сладостью во вкусе, а не ушла в спирт. Это близко к нижней границе полосы крепости, которую сегодня даёт сам свод: исторический рецепт стоит у края современных параметров BJCP.

С Pre-Prohibition Porter London Brown Ale роднит только цвет: одно пиво американское и лагерное по методу брожения, другое английское, элевое и заметно слабее по крепости. С Piwo Grodziskie общего меньше ещё: у польской позиции цвет намного светлее London Brown Ale, а полоса крепости лишь частично пересекается с его собственной.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/27/27A/historical-beer-london-brown-ale/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Умеренный солодово-сладкий аромат, часто с насыщенным карамельным или ирисным тоном. Фруктовые эфиры от низкого до среднего, часто тёмные фрукты вроде сливы. Очень слабый землистый или цветочный хмелевой аромат допустим.

Внешний вид

Цвет от среднего до очень тёмно-коричневого, может быть почти чёрным. Должно быть относительно прозрачным там, где видно сквозь пиво, хотя почти непрозрачное. Пена от низкой до умеренной, от почти белого до бежевого цвета.

Вкус

Глубокий, карамельный или ирисный сладкий солодовый вкус во рту, который держится до самого окончания, часто с намёками на бисквит и кофе. Может присутствовать немного тёмных фруктовых эфиров; брожение довольно чистое для английского эля. Низкая горечь. Допустим слабый землистый или цветочный хмелевой вкус, но он редок. Допустим умеренно слабый обжаренный или горьковатый тон чёрного солода. Умеренно сладкое окончание с мягким солодовым послевкусием. Может быть сахаристо-сладкий тон вкуса.

Ощущение во рту

Среднее тело, но остаточная сладость может создавать впечатление более тяжёлого. Насыщенность углекислотой от нижнесредней до средней. Особенно для такой плотности текстура довольно сливочная и гладкая.

Комментарии

Становится редкостью: у Mann’s свыше 90% этого сегмента рынка в Британии, но сам сегмент почти исчез. Всегда в бутылках. Как сладкую добавку к кас-майлду и биттеру из бочки его часто подмешивают в пабах. Коммерческие версии могут пастеризовать и дополнительно подсластить, отчего вкус становится ещё более сахаристо-сладким.

История

В 1902 году компания Mann’s выпустила его бутилированным. Тогда его называли «самым сладким пивом Лондона». Довоенные версии, до Первой мировой, были крепостью около 5%, но с тем же общим балансом. Популярность падала во второй половине двадцатого века, и сейчас стиль почти исчез.

Сырьё

Английский солод для пейл-эля как основа, с большой долей более тёмных карамельных солодов и часто с добавлением чёрного и пшеничного солода. У Mann’s это традиционная засыпь, а другие пивоварни используют тёмный сахар для цвета и вкуса. Вода от умеренно жёсткой до жёсткой карбонатной. Английский хмель. Подслащивание после брожения лактозой, искусственными подсластителями или сахарозой, если пиво пастеризуют.

Сравнение со смежными

Может напоминать менее обжаренную и менее плотную версию сладкого стаута (по крайней мере по сравнению с американскими примерами сладкого стаута) или сладкую версию тёмного майлда.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 27. Historical Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.