27A Pre-Prohibition Porter (портер до сухого закона) — по своду BJCP 2021
Pre-Prohibition Porter по крепости дословно совпадает с Roggenbier и близок по нижней границе начальной плотности к Kentucky Common: обе позиции в категории Historical Beer свода BJCP 2021. Но по цвету он темнее обоих, заметно.
Параметры стиля
- OGначальная плотность
- 1.046 – 1.060
- FGконечная плотность
- 1.010 – 1.016
- IBUгоречь
- 20 – 30
- SRMцвет
- 20 – 30
- ABVкрепость
- 4.5 – 6.0%
Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 27A Pre-Prohibition Porter
BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.
Общее впечатление
Историческая американская адаптация английского портера, сделанная немецкими иммигрантами на американском сырье, включая добавки.
Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/27/27A/historical-beer-pre-prohibition-porter/
Чем отличается от соседей по своду
По крепости Pre-Prohibition Porter дословно совпадает с Roggenbier, хотя рецепты не похожи вовсе: один на ржаном солоде с дрожжами вайсбира, другой на выжженных солодах и добавках с лагерными или элевыми дрожжами. С Kentucky Common близка только нижняя граница начальной плотности, не более того. По цвету Pre-Prohibition Porter темнее их обоих. Точные полосы даны в паспорте выше.
По статье Craft Beer & Brewing «America’s Founding Lagers», в районе Northern Liberties в Филадельфии стоит мемориальная доска в честь первого пивовара, сварившего лагер в Америке. Именно этим город объясняет, почему английский портер, завезённый колонистами, в итоге переняли лагерные дрожжи: немецкие иммигранты применяли в Филадельфии тот же новый для континента метод брожения ко всем стилям, которые уже варили местные пивоварни, включая портер.
Так у одной позиции категории сходятся два разных исторических пути: английский рецепт, который в Новом Свете переварили по-немецки, и хмель с добавками, которые пришли не от колонистов, а от местного сырья.
Источники
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 27A Pre-Prohibition Porter
- BJCP 2021 Beer Style Guidelines, PDF ревизии 1.25: параметры позиций категории Historical Beer
- Craft Beer & Brewing: «America’s Founding Lagers: The Pre-Prohibition Landscape»
Сверено 28 сен 2026
Другие стили категории 27. Historical Beer
18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.