27A Kellerbier (келлербир) — по своду BJCP 2021

Чем отличается от соседей по своду

У восьми остальных позиций категории собственные полосы расходятся далеко. Ниже всех по начальной плотности и крепости стоит Piwo Grodziskie, а выше всех Sahti: нижняя граница начальной плотности у него в разы больше, чем у Grodziskie. По горечи разброс не меньше: у Sahti хмеля почти нет, а сильнее всех в категории хмелят Pre-Prohibition Lager. Самая тёмная позиция, London Brown Ale, держит самый насыщенный цвет, почти вровень с ней стоит Pre-Prohibition Porter, а светлее всех сразу три позиции: Piwo Grodziskie, Lichtenhainer и Pre-Prohibition Lager. Точные полосы даны в паспорте выше.

Само название отражает не рецепт, а место хранения. По данным журнала Brew Your Own и портала Craft Beer & Brewing, традиция родом из Франконии: в песчаниковых холмах региона вырезали погреба, где лагер дозревал в холоде, и по традиции пиво наливали прямо оттуда, нефильтрованным, из бочки без давления (штихфасс). Остальные восемь позиций категории названы по рецепту или месту происхождения, а не по способу хранения и подачи, поэтому Kellerbier стоит особняком дважды: и по числам, и по логике самого определения.

С Roggenbier (роггенбиром) сходство только в категории: у роггенбира, наоборот, есть собственные числа, потому что это рецепт на ржаном солоде, а не способ подачи. Другая крайность категории, Sahti (сахти), с высокой крепостью и вязким телом без кипячения сусла показывает, что «историческое пиво» в своде объединяет рецепты, ничем друг на друга не похожие, а не одну традицию.