27A Kentucky Common (кентукки коммон) — по своду BJCP 2021

Kentucky Common (кентукки-коммон) в категории Historical Beer свода BJCP 2021 близок сразу к двум соседям по паспорту. Нижняя граница начальной плотности совпадает с Pre-Prohibition Lager, а крепость частично пересекается с полосой Roggenbier. Но по цвету и хмелю все три позиции расходятся далеко.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.044 – 1.055
FGконечная плотность
1.010 – 1.018
IBUгоречь
15 – 30
SRMцвет
11 – 20
ABVкрепость
4.0 – 5.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 27A Kentucky Common

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Чистое, сухое, освежающее тёмное пиво с лёгкой солодовостью и высокой насыщенностью углекислотой. Мягкое на вкус, с лёгкими тонами поджаренности и карамели, которое подают совсем свежим как питкое пиво салунов.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/27/27A/historical-beer-kentucky-common/

Чем отличается от соседей по своду

Общая нижняя граница начальной плотности с Pre-Prohibition Lager не значит общий облик. У Kentucky Common цвет заметно темнее, чем у Pre-Prohibition Lager, почти вчетверо, при том же старте по плотности. По горечи расклад обратный: у Pre-Prohibition Lager горечь выше, лагер горчее. С Roggenbier частично пересекается полоса крепости, но рецепт другой: роггенбир варят на солоде ржи, а не на кукурузной крупке с шестирядным ячменём. Точные полосы всех трёх позиций даны в паспорте выше.

По данным журнала Brew Your Own, в 1900 году Луисвилл был пятнадцатым по величине центром пивоварения в США: спрос на плотное тёмное пиво держали ирландская и немецкая общины города. Пиво доваривали кройзенингом: в бочку добавляли ещё бродящее сусло, и напиток насыщался углекислотой уже в погребе салуна, без отдельной стадии выдержки.

Портал Homebrew Academy отдельно разбирает миф о кислом затирании этого стиля: свидетельств намеренной кислинки в исторических записях мало, версия родилась из сравнения с местными винокурнями бурбона, которые действительно применяли кислое затирание, но для пива это предположение, а не документированный факт. Тот же вывод делает и сам свод BJCP в секции Comments, куда переводчик впоследствии сверяет числа и формулировки независимо от этого текста.

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 27. Historical Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.