27A Lichtenhainer (лихтенхайнер) — по своду BJCP 2021

В категории Historical Beer свода BJCP 2021 Lichtenhainer (лихтенхайнер) по цвету совпадает ровно с одной из восьми соседних позиций — польским Piwo Grodziskie. По горечи они расходятся сильно: гродзиское горчит намного сильнее.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.032 – 1.040
FGконечная плотность
1.004 – 1.008
IBUгоречь
5 – 12
SRMцвет
3 – 6
ABVкрепость
3.5 – 4.7%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 27A Lichtenhainer

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Кислое, копчёное, невысокой плотности историческое центральноевропейское пшеничное пиво. Освежающий, но сложный характер за счёт глубокого сбраживания и высокой насыщенности углекислотой, вместе с низкой горечью и умеренной кислотностью.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/27/27A/historical-beer-lichtenhainer/

Чем отличается от соседей по своду

Цвет обеих позиций укладывается в одну и ту же полосу, но остальные параметры расходятся. Начальная плотность лихтенхайнера выше, чем у гродзиского: полосы только соприкасаются на границе, не перекрываясь. Крепость не пересекается вовсе: лихтенхайнер крепче. Зато по горечи разница обратная и намного резче: гродзиское горчит почти втрое сильнее. Точные полосы даны в паспорте выше.

По данным вики-справочника Milk The Funk, корни стиля лежат в горстке деревень к востоку от Йены: Аммербах, Цигенхайн, Винцерла, Вёльниц и сам Лихтенхайн. Если не считать многолетнего перерыва в производстве на рубеже 1980-х и 1990-х годов, пиво там варят почти непрерывно уже несколько веков.

Смок и кислотность вместе почти не встречаются в своде: Piwo Grodziskie (гродзиское) коптят, но кислотности в нём нет, а у гозе кислотность есть, а дыма нет. Лихтенхайнер держит оба признака разом, и в этом его отличие не только от соседей по категории Historical Beer, но и от всего свода.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/27/27A/historical-beer-lichtenhainer/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Умеренно сильный свежий дымный аромат. Лёгкие намёки на кислотность. Фруктовые эфиры от нижнесреднего уровня, возможно яблоко или лимон. Умеренный хлебный, зерновой солод. Дым сильнее хлебных нот и по ощущению «сухой», как остывший костёр, а не «жирный». Нет хмеля.

Внешний вид

Пена высокая, почти белая, неровная и стойкая. Цвет от жёлтого до золотого. Прозрачность неплохая, может быть слегка мутным.

Вкус

Умеренно сильный фруктовый вкус, возможно лимон или яблоко. Умеренная интенсивность, чистая молочнокислая кисловатость без дикого тона. Такой же сухой древесно-дымный тон, как в аромате, средней силы. Сухое окончание, с кислотностью и дымом в послевкусии. Низкая горечь; кислотность, а не хмель, держит баланс. Свежий, чистый вкус и слегка вяжущее послевкусие. Пшеничный тон на невысоком уровне; в балансе заметнее дым и кислотность. Кисловатый, лимонный или зелёно-яблочный вкус сильнее всего в окончании, дым не отстаёт. Хмеля нет.

Ощущение во рту

Покалывающая кислотность. Насыщенность углекислотой высокая. Тело от среднего до чуть облегчённого.

Комментарии

Подают молодым. Необычное сочетание — дым и кислинка, вкус к которому нужно выработать.

История

Родом из Лихтенхайна в Тюрингии (центральная Германия). Пик популярности пришёлся на конец 1800-х годов, когда по всей Тюрингии пиво было широко доступно. Похоже на берлинер вайсе до 1840 года.

Сырьё

Копчёный ячменный солод, пшеничный солод, молочнокислые бактерии, дрожжи верхового брожения. Доля пшеницы обычно 30–50%, но состав затора варьируется. Может делаться целиком на ячменном солоде.

Сравнение со смежными

Входит в ту же группу исторического центральноевропейского пшеничного пива невысокой крепости, что гозе, гродзиское и берлинер вайсе. Сочетает черты всех трёх, но с собственным балансом: дым и кислотность вместе не встречаются ни в одном из этих стилей. Скорее это копчёный гозе без кориандра и соли или гродзиское с кислотностью гозе; кислотность ниже, чем у берлинер вайсе.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 27. Historical Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.