27A Sahti (сахти) — по своду BJCP 2021
Sahti держит сразу несколько рекордов категории Historical Beer свода BJCP 2021: самая высокая начальная плотность, самая высокая конечная плотность и самая высокая крепость среди девяти позиций. Вдобавок у него самый широкий разброс цвета в категории.
Параметры стиля
- OGначальная плотность
- 1.076 – 1.120
- FGконечная плотность
- 1.016 – 1.038
- IBUгоречь
- 0 – 15
- SRMцвет
- 4 – 22
- ABVкрепость
- 7.0 – 11.0%
Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 27A Sahti
BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.
Общее впечатление
Сладкое, тяжёлое, крепкое традиционное финское фермерское пиво, обычно с рожью и можжевельником и бананово-гвоздичным тоном дрожжей.
Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/27/27A/historical-beer-sahti/
Чем отличается от соседей по своду
У Sahti самая высокая начальная плотность и самая высокая конечная плотность среди всех девяти позиций категории: пиво не дображивают досуха, и сладость остаётся высокой. Крепость тоже самая высокая в категории. По цвету разброс шире, чем у всех соседей, шире даже, чем у London Brown Ale и Pre-Prohibition Porter, у которых цвет тоже сильно растянут. Точные полосы даны в паспорте выше.
По статье «Sahti» в Wikipedia, сусло традиционно фильтруют через ветки можжевельника в желобовидный чан, который по-фински называется kuurna. Сусло не кипятят вовсе: оно идёт из этого чана прямо в бродильную ёмкость, минуя стадию кипячения, которая есть у подавляющего большинства других стилей пива.
Ежегодный финский чемпионат по варке сахти проходит в первые выходные августа, и это делает Sahti едва ли не наименее «историческим» пивом во всей категории Historical Beer: большинство из девяти позиций свод описывает как угасшую или почти угасшую традицию, а у Sahti традиция живая и соревнуется каждый год.
Источники
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 27A Sahti
- BJCP 2021 Beer Style Guidelines, PDF ревизии 1.25: параметры позиций категории Historical Beer
- Wikipedia: «Sahti»
Сверено 28 сен 2026
Другие стили категории 27. Historical Beer
- 27A Kellerbier (келлербир)
- 27A Kentucky Common (кентукки коммон)
- 27A Lichtenhainer (лихтенхайнер)
- 27A London Brown Ale (лондонский браун-эль)
- 27A Piwo Grodziskie (гродзиское пиво)
- 27A Pre-Prohibition Lager (лагер до сухого закона)
- 27A Pre-Prohibition Porter (портер до сухого закона)
- 27A Roggenbier (роггенбир)
18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.