NEIPA и хэйзи — мутные IPA: как мы варим их с 2017 года

Первые два мутных сорта вышли вместе 24 апреля 2017 года: Winnie в стилистике Vermont и Pooh, её полный антипод. Потом мутные пропали из прайса на 1216 дней и вернулись в мае 2023 года. Нынешнюю четвёрку держат Aureole, Overcompressed и два Образца мутных.

Что такое NEIPA

Мутным, или NEIPA, у нас называют охмелённый сорт, у которого хмель работает больше на аромат, чем на горечь. Пиво выходит непрозрачным, тело мягкое, во вкусе тропические фрукты и цитрус. Крепость в линейке идёт от 2,54% у микро-версии Inch до 9,5% у имперского Ale of Empires, начальная плотность от 7,5 до 23,5%, а горечь у пятнадцати сортов из двадцати двух укладывается в 45–55 IBU. Такие сорта у нас размечены метками New England IPA, NE IPA, NE DIPA, Vermont DIPA и hazy IPA, а в каталоге собраны в группу «хэйзи и NEIPA». Прозрачная половина той же семьи живёт на странице IPA.

Мутные у нас: с апреля 2017 года

Линейка началась с пары: одна дата, два сорта и две противоположные трактовки одного приёма. Дальше она прибавляла по два-три сорта в год и быстро ушла в крайности: сначала микро-версия на 2,54% крепости, а через полгода имперская на 9,5% и с горечью 100 IBU. Потом мутные надолго исчезли из прайса. После возвращения ритм сменился: пять новинок за 2023 год, пять за 2025-й, и с мая 2023 года мутный сорт стоит у нас в наличии почти без перерывов: единственный пробел пришёлся на октябрь 2023 года. Менялась и тара: в 2017 и 2018 годах линейка ездила в бутылке 0,5 л и кеге 30 л, с 2019 года встала в банку 0,5 л, в 2024 добавился кег 20 л, а с 2025 года банки идут по 0,45 л.

ОРИЕНТИРЫ НАШИХ ВАРОК
Крепость (ABV)
от 2,54% у Inch 2019 года до 9,5% у Ale of Empires того же года
Начальная плотность (OG)
от 7,5% у Inch до 23,5% у Ale of Empires
Горечь (IBU)
от 25 у Inch до 100 у Ale of Empires; у пятнадцати сортов из двадцати двух 45–55
Цвет и тело
непрозрачный, мягкое шелковистое тело, деликатная горечь и сухой финиш
Тара
банка 0,45 л и кег 20 л; раньше банка 0,5 л с 2019 по 2025 год, кег 30 л с 2017 по 2025 и бутылка 0,5 л в 2017 и 2018 годах

Ноты вкуса

  • тропические фрукты
  • цитрус
  • цветочные ноты
  • хвоя
  • сочность
  • мягкое тело
  • шелковистость
  • деликатная горечь
  • сухой финиш
  • аромат свежего хмеля

Технология

Мутность и мягкое тело дают засыпь и хмель. У Light pillar мы прямо связали сочность и муть с изрядным количеством пшеничного и овсяного солода в засыпи, а у Fata Morgana тем же солодам приписан баланс горечи и сочности. Хмель идёт в основном после брожения, в сухое охмеление, и его в линейке всегда много: у Winnie три этапа охмеления, у Double Game и его второй версии двойное сухое, у Ale of Empires тройное, а Double Dry What? вышел с индексом DDH и обещанием ещё большего количества американских хмелей. Сортовой состав меняется от варки к варке: Amarillo, Citra, Mosaic, Cashmere, Talus, Idaho 7, Ekuanot, Columbus, Centennial, Simcoe, Sorachi Ace, Galaxy, Willamette и Cascade, из неамериканских новозеландская Motueka у Wait. What? и австралийский Vic Secret у Overcompressed. Бывает и один хмель на весь сорт: Crimson Haze сварен только на Mosaic.

Как росла линейка

  1. 2017

    Winnie и Pooh

    первая пара мутных, оба сорта вышли 24 апреля. Winnie шла как сочная и густая двойная в стилистике Vermont: 19% плотности, 8,5% крепости, 55 IBU и хмель в три этапа. Pooh вышла её антиподом, суше и воздушнее, на Mosaic и Galaxy.

  2. 2018

    Azart и Double Game

    вторая пара, оба сорта вышли 24 декабря. Azart сделан на невысокой плотности 14,5% и сухом выброде, на Amarillo и Mosaic. Double Game пошёл в другую сторону: 18,5% плотности, 7,8% крепости и двойное сухое охмеление с Centennial.

  3. 2019

    Double Game v 2.0

    вторая версия вышла в апреле: сочнее и гуще, снова двойное сухое охмеление, больше Centennial и добавка Amarillo. И впервые в линейке в банке: до этого мутные ездили в бутылке.

  4. Inchнет в наличии
    2019

    Inch

    нижняя граница линейки, вышел 10 июня: 7,5% начальной плотности, 2,54% крепости и 25 IBU при деликатном сухом охмелении. Держался в прайсе до конца декабря того же года.

  5. Ale of Empiresнет в наличии
    2019

    Ale of Empires

    верхняя граница, вышел 2 декабря: 23,5% плотности, 9,5% крепости и 100 IBU, тройное сухое охмеление на Cascade, Simcoe и Centennial. Такой горечи за десять лет достигали ещё три наших сорта, выше не поднимался никто.

  6. Aureole
    2023

    Aureole

    возвращение линейки 22 мая, после 1216 дней без единого мутного в прайсе. Amarillo, Citra и Talus, 15% плотности и 6,2% крепости. Из всех мутных держится в прайсе дольше всех: с мая 2023 года без перерыва.

  7. 2023

    Brocken spectre, Light pillar и Lenticular

    три сорта за полгода. Двойной Brocken spectre на Citra, Amarillo и Sorachi Ace, 6,8%. Light pillar, у которого сочность и муть мы связали с пшеничным и овсяным солодом. Lenticular на хмелях нового урожая, 5,4%.

  8. нет в наличии
    2023

    Fata Morgana

    двойной сорт октября, второй по долготе жизни в линейке: держался в прайсе до ноября 2025 года. 18% плотности, 6,6% крепости, а баланс горечи и сочности мы приписали пшеничному и овсяному солоду.

  9. 2024

    Green Flash и Mirage

    двойной Green Flash на Mosaic и Columbus: 19% плотности, 8% крепости, 65 IBU. Mirage наоборот лёгкий, 14,5% и 5,4%, на Mosaic и Willamette.

  10. 2025

    Blind Spot, Retina Flash и Crimson Haze

    год из пяти новинок. Blind Spot на Idaho 7, Mosaic и Cashmere, 6,2%. Двойной Retina Flash на Mosaic и Amarillo, 7% и 60 IBU. Crimson Haze сварен на одном Mosaic, 5,2%.

  11. 2025

    Double Dry What? и Wait. What?

    пара с одинаковой спекой: 15,5% плотности и 6% крепости. У первого заявлен индекс DDH и пять американских хмелей, Citra, Cashmere, Ekuanot, Mosaic и Amarillo. У второго американский Idaho 7 встретился с новозеландской Motueka.

  12. 2026

    Overcompressed и Образцы Мутные

    три сорта за полгода. Двойной Overcompressed на Citra и австралийском Vic Secret, 7,4%. Образец Мутный ХЗ-1 на Citra, Amarillo и Idaho 7 с сухим продолжительным финишем. Усиленный ХЗ-1У на 7,7% и 75 IBU, с Columbus, Centennial, Simcoe и Nelson Sauvin.

С чем пить и есть

Манго, маракуйя, ананас

У Aureole в описании мощные фруктовые и тропические ароматы Amarillo, Citra и Talus.

Рыба и морепродукты на гриле

Blind Spot несёт благоухание цветов и свежесть хвои при горечи всего 45 IBU.

Мягкие сливочные сыры

Мягкое тело и шелковистость Retina Flash не спорят с молочным.

Плотная еда с пряностями

У Fata Morgana уверенный градус и баланс горечи с сочностью от пшеничного и овсяного солода.

Свинина, рёбра, жирное мясо

Двойным хватает крепости: Overcompressed идёт на 7,4% и 60 IBU, ХЗ-1У на 7,7% и 75.

Наши мутные в каталоге

Мутные, у которых есть карточка в каталоге: варки последних трёх лет. Наличие показывает метка на карточке: линейку мы варим партиями, состав полки меняется от варки к варке, а ушедшие сорта остаются в архиве сортов.

весь каталог

Мутные прошлых варок: 2017–2023

Мутные варки 2017–2023 годов, у которых карточка в каталоге тоже жива: от начала линейки до её возвращения.

вся полка «хэйзи и NEIPA»

FAQ

  • Что такое NEIPA?

    New England IPA, или NEIPA: мутный охмелённый сорт, где почти весь хмель уходит в аромат, а горечи остаётся мало. Тело мягкое от пшеничного и овсяного солода, во вкусе тропические фрукты, цитрус и цветочные ноты. У ZAVOD такие сорта идут с апреля 2017 года.

  • Чем мутный NEIPA отличается от прозрачного IPA?

    Внешним видом, телом и горечью. NEIPA непрозрачный и мягкий, хмель в нём идёт в основном в сухое охмеление, то есть в уже сброженное пиво, и добавочной горечи почти не даёт. У пятнадцати наших мутных сортов из двадцати двух горечь укладывается в 45–55 IBU. Прозрачные сорта суше и горче, и живут они на странице IPA.

  • Почему NEIPA мутный?

    Из-за засыпи и обилия хмеля. Муть и сочность мы объясняем солодом: у Light pillar 2023 года это изрядное количество пшеничного и овсяного, у Fata Morgana те же два солода отвечают за баланс горечи с сочностью. Хмеля в мутные идёт много, и вносят его в основном после брожения.

  • Что такое DIPA и есть ли двойные мутные у ZAVOD?

    Двойной, то есть более плотный и крепкий вариант того же стиля. Из двадцати двух сортов линейки двойными у нас размечены десять: Winnie, Double Game и его вторая версия, Brocken spectre, Fata Morgana, Green Flash, Retina Flash, Overcompressed, имперский Ale of Empires и Образец Мутный Усиленный ХЗ-1У. Крепость у них идёт от 6,6 до 9,5%.

  • Какие мутные сорта ZAVOD стоят в каталоге?

    Нынешнюю четвёрку держат Aureole, Overcompressed, Образец мутный ХЗ-1 и Образец мутный усиленный ХЗ-1У: это вся группа каталога «хэйзи и NEIPA». Что стоит на полке сегодня, показывает метка на карточке: подборки «Наши мутные в каталоге» и «Мутные прошлых варок» выше собирают двадцать карточек линейки, а не только то, что есть в наличии.

  • Есть ли безалкогольный NEIPA?

    Нет. Безалкогольные охмелённые сорта у нас есть, они на 0,5% и собраны на своей странице, но мутного среди них не было ни разу: ни одной метки семьи и ни слова про муть в описаниях.

  • Где посмотреть мутные сорта, которых уже нет в прайсе?

    В архиве сортов: там собраны все наши имена с 2016 года, включая все двадцать два мутных. Из тех, кого нет в наличии, там Winnie и Pooh 2017 года, Azart, обе версии Double Game, Inch, Ale of Empires, Brocken spectre, Light pillar, Lenticular, Fata Morgana, Green Flash, Mirage, Blind Spot, Retina Flash, Crimson Haze, Double Dry What? и Wait. What?

См. также